- المكونات
- طريقة التحضير
- فوائد تناول الدجاج
كبسة الدجاج السعودي بالطريقة الأصلية المتميزة
كبسة الدجاج السعودي تعتبر من الأطباق الرئيسية علي المائدة السعودية وفيما يلي نوضح طريقتها بالتفصيل
المكونات وطريقة التحضير
كبسة الدجاج السعودي (المكونات):-
- دجاجة كبيرة 4 قطع
- أرز بسمتي
- ثوم مفروم
- جنزبيل فريش
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- بشر برتقال فريش
- ملعقة صغيرة كركم
- ملح
- فلفل أسمر
- ملعقة صغيرة كاري
- مرقة دجاج
- بصلة مفرومة
- ٣ لومي
- فلفل حار
- ورق غار
- حبهان
- قرفة
- فلفل حبوب
- قرنفل
- كوب زيت
طريقة التحضير:-
١ – في إناء نضع البصلة علي النار مع كوب زيت حتي إحمرار البصلة
٢ – توضع قطع الدجاج لتأخذ صدمة وتتحمر من الجوانب مع اضافة الثوم المفروم وتقلب جيدا
٣ – نضع البهارات ومعلقين الصلصة وبشر البرتقال الجنزبيل الفريش المبشر والماء الساخن عليهم
٤ – توضع مرقة الدجاج والملح ويترك لمده ربع ساعة
٥ – نضع الأرز المنقوع والمصفي وقرنين الفلفل الحار مع اضافة ماء حسب مقدار الأرز ويترك علي نار عالية حتي يتشرب ثم نقوم بتهدئة النار عليها حتي تتم التسوية تماما
٦ – توضع في أطباق التقديم مع المكسرات علي وجه الكبسة
فوائد تناول الدجاج :-
يُعتبَر الدّجاج من الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتينات،
الأمر الّذي يجعله غذاءً لمَن يرغب في بناء العضلات والحفاظ عليها والتّخلّص من الدّهون، ويختلف التّركيب الغذائي والقيمة الّتي يتم الحصول عليها باختلاف الجزء الّذي يتم تناوله:
صدر الدّجاج:
إذ يُعتبَر صدر الدّجاج خياراً جيداً للاعبي كمال الأجسام والرّاغبين في تخفيف أوزانهم بما أنّ محتواه من السُّعرات الحراريّة منخفض بينما محتواه من البروتين عالٍ، إذ تحتوي 100 غرام من صدر الدّجاج المطبوخ منزوع الجلد على 31 غراماً من البروتين و165 سُعرة حراريّة، وتأتي 80% من هذه السُّعرات الحراريّة من بروتين الدّجاج و20% فقط من دهونه.
فخذ الدّجاج:
حيث تتكوّن أقدام الدّجاج من جزأين؛ الجزء العلوي المعروف بفخذ الدّجاج والجزء السُّفلي المعروف بورك الدّجاج، وتُعَدُّ تكلفة فخذ الدّجاج أقل من صدر الدّجاج، ويُعَدّ فخذ الدّجاج أغمق من صدر الدّجاج نظراً للنشاط الكبير لفخذ الدّجاج واحتوائه على كميّة أكبر من الميوغلوبين (بالإنجليزية: Myoglobin) وهو الّذي يُزوّد عضلاتها بالأكسجين ويزيده احمراراً، كما يُعتقَد بأنّه كلّما كان فخذ الدّجاج غامقاً كان أكثر طراوة، وتحتوي 100 غرام من فخذ الدّجاج المطبوخ دون عظم ومنزوع الجلد على 26 غراماً من البروتين و209 سُعرات حراريّة، علمًا بأنّ 53% من مصدر هذه السُّعرات الحراريّة يأتي من البروتين و47% من الدّهون.
ورك الدّجاج:
إذ تحتوي 100 غرام من ورك الدّجاج منزوع الجلد ودون عظام على 172 سُعرة حراريّة، و28.3 غراماً من البروتين، وتعتبر 70% من السعرات الحرارية في ورك الدجاج من البروتين بينما 30% المتبقية من الدهون.
جناح الدّجاج:
فعادةً ما يتم تناول أجنحة الدّجاج مع الجلد وفي هذه الحالة يُزوّد 100 غرام منه الجسم بـ203 سُعرات حراريّة و30.5 غراماً من البروتين وتتكون 64% من السعرات الحرارية من البروتينات و46% من الدّهون.
