أخطاء شائعة في استخدام الزيوت النباتية قد تضر بصحتك
كتبت: دنيا أحمد
تُعد الزيوت النباتية جزءًا أساسيًا من المطبخ اليومي، ويعتقد الكثيرون أنها خيار صحي دائمًا. لكن الاستخدام الخاطئ لها قد يحول فوائدها إلى أضرار. في هذا المقال، نسلّط الضوء على أبرز الأخطاء التي يقع فيها الناس عند استخدام الزيوت النباتية، وكيف يمكن تفاديها للحفاظ على الصحة.
1. استخدام الزيت الخطأ في الطهي بدرجات حرارة عالية
ليست كل الزيوت تتحمل درجات الحرارة المرتفعة. فعلى سبيل المثال، زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للسلطات والأطعمة غير المطبوخة، لكنه قد يتحلل عند القلي بدرجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة. بالمقابل، زيت دوّار الشمس أو زيت الكانولا المكرر يمكنه تحمل حرارة أعلى.
2. إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة
الكثير من الناس يحتفظون بالزيت بعد القلي لاستخدامه لاحقًا. ومع أن هذا قد يبدو اقتصاديًا، إلا أن إعادة تسخين الزيت عدة مرات يؤدي إلى تحلل الدهون وتكوّن مواد مسرطنة مثل “الأكرولين” و”الأكرولامايد”.
3. تخزين الزيت بطريقة غير صحيحة
تعريض الزيت للضوء والهواء والحرارة يسرّع من تأكسده، مما يقلل من جودته الغذائية. يجب حفظ الزيوت النباتية في عبوات داكنة ومحكمة الإغلاق، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة.
4. الإفراط في استخدام الزيوت باعتبارها “نباتية وصحية”
بعض الناس يظنون أن أي زيت نباتي هو صحي في كل الحالات. لكن الحقيقة أن الزيوت غنية بالسعرات الحرارية، والإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن ومشكلات في القلب. التوازن هو المفتاح.
5. تجاهل قراءة المكونات على العبوة
بعض الزيوت النباتية تكون مهدرجة جزئيًا، ما يعني احتوائها على دهون متحولة (Trans Fats)، وهي ضارة بالقلب والشرايين. دائمًا اقرأ الملصق وتجنب الزيوت التي تحتوي على “زيوت مهدرجة” أو “دهون متحولة”.
في الختام، الزيوت النباتية ليست ضارة بحد ذاتها، لكن طريقة استخدامها هي التي تحدد فائدتها أو ضررها. بالوعي والاختيار السليم يمكننا أن نجعل منها عنصرًا داعمًا لصحتنا وليس مسببًا للأمراض.
