أسرار عمل البرجر بالمنزل ونسبة نجاح 100 %

كتبت: مايسة عبد الحميد

نال البرجر شهرة عالمية لانه من السندوتشات التي لاقت إقبال شديد من الأطفال والكبار في قائمة الوجبات السريعة مما دعا ست البيت لإعداده بكل سهوله وأمان وبطعم أشهر المحلات وسوف نقدم لكم أسرار لصناعته بالمنزل ونسبة نجاح 100%

أسرار عمل البرجر مثل المطاعم :

1- استخدام اللحم البقري :

عند اختيار اللحم يجب عليكي اختيار اللحم البقري فهو الافضل في تنفيذ البورجر ، و لا تنسي إضافة 20% من وزن البرجر دهون ، يجب أن يكون 80% فقط لحم صافي ، و ذلك لتحصلي علي برجر طري و متماسك .

2- اضغطي عليه من المنتصف :

قومي بالضغط على قطعة البورجر من وسطها بإبهامك بعد ان تشكليه بأشكاله الدائرية ، و هذا لانه من المتعارف عن اللحم انه عندما ينضج يرتفع من الوسط .. و هذه الحركة تجعله متساوي و لا يرتفع .. و أيضا يجعل البرجر لا ينكمش بعد الطهي

3- اضيفي البطاطس الى اللحم :

استخدام البطاطس مع اللحم يجعله هشاً ، و لهذا جربي هرس قطع البطاطس المسلوقة مع اللحم لجعل البرجر ناجحا .

4- ضعي البورجر في الثلاجة قبل الطهي :

مشكلة تفكك البورجر عن الطهي مشكلة تواجه الكثيرات ، فعليك وضع البورجر بعد تشكيله في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة للمحافظة على التماسك .

5- الطهي على درجة حرارة عالية :

ربما تخطئين عند طهيه على درجة حرارة منخفضة ظناً منكِ انه سوف ينضج من الداخل بالشكل الكافي ، بينما عليكي معرفة ان الطهي على درجة حرارة منخفضة لا يجعله مقرمش من الخارج هشاً من الداخل و هذا هو المطلوب ، فالمطاعم الكبيرة تقوم بتنفيذه بتلك الطريقة .

6- استخدمي غطاء دائري لتشكيل البورجر :

إستخدام الغطاء الدائري من أجل جعل حجمه مناسباً لباقي المكونات مثل الخبز و الخس و الطماطم ، و كذلك حتى تجعلي القطع ذات حجم متساوي .

7_ لا تبالغي بعجن البرجر و الضغط عليه :

يجب أن تحافظي علي نسيج اللحم قدر الإمكان .. حتى تحافظين علي الطعم الأصلي له .