- مكونات وطريقة عمل الأوزي
- البلد التي أشتهر بها الأوزي
الأوزي الشامي الشهي بمذاقه الخاص علي السفرة المصرية بمكوناته الموجودة داخل كل بيت. جميع التفاصيل لطريقة عمل الوصفة مشروحه في المقالة :
المكونات وطريقة التحضير والبلد التي يشتهر بها الأوزي
المكونات الاوزي الشامي الشهي :-
- حبة بصل مبشورة
- 150 جرام لحم مفروم
- 2 كوب أرز بسمتي
- لفة جلاش ( نصف كيلو )
- كوب بسلة غير مطهية
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة فلفل أسمر
- ½ ملعقة صغيرة حبهان بودر
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- سمن سائل
- لوز
- صنوبر
- شوربة دجاج أو شوربة لحم
طريقة التحضير الاوزي الشامي الشهي :-
- في قدر على النار توضع البصلة حتى تذبل
- ثم يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج
- يضاف الملح و الفلفل و البهارات و الحبهان و القرفة و البسلة
- يضاف الأرز بعد غسله و تصفيته و يقلب
- تضاف الشوربة المغلية و تهدأ النار و يغطى حتى ينضج
- يرفع من النار و يترك حتى يبرد
- تقسم أوراق الجلاش لنصفين متساويين و تدهن جميع الأوراق بالسمن
- في بولة صغيرة توضع أوراق الجلاش بشكل عكسي بحيث تصبح البولة مبطنة بأوراق الجلاش
- ثم تضاف كمية من الحشو و يضاف اللوز و الصنوبر
- ثم تثنى أطراف الجلاش حتى يغطى الحشو تماماً ثم تدهن بالسمن السائل
- تشكل كل الكمية بنفس الطريقة السابقة
- ينزع الأوزي من البولة و ذلك عن طريق قلبها في صينية مدهونة
- يدهن الوجه بالسمن السائل
- ثم يوضع بالفرن على درجة حرارة 220 حتى يكتسب اللون الذهبي وتقدم بالهنا والشفا
ملاحظات حول البلد المشهورة بهذه الوصفة :-
ببلاد الشام أحياناً يستخدمون قطع صغيرة جداً من اللحم بديلاً للحم المفروم و يسمونها لحمة رأس العصفور ولها مذاق خاص لذلك انتشرت وأصبحت من المأكولات التي لفتت أنتباه المصريين وكثيرا من الدول العربية وأستطاعوا أن يقوموا بطريقة عملها بنسبة نجاح ١٠٠٪
هام جدا :
- أحياناً يتم طهي الأرز بمفرده و اللحم بمفرده ثم يخلطان معاً بعد النضج
- يتم تغطية الجلاش أثناء العمل حتى لا يجف
