إذا كنتِ تبحثين عن حلوى أنيقة تجمع بين القوام الخفيف والطعم الغني، فإن البروفيترول يعد من أشهر الحلويات الفرنسية التي حازت إعجاب عشاق الحلويات حول العالم. يتميز بقشرته الذهبية الهشة وحشواته المتنوعة التي تمنحه مذاقًا استثنائيًا، سواء بكريمة الفانيليا أو الشيكولاتة أو الفستق. وتقدم الشيف سناء المغربي طريقة مميزة ومضمونة لتحضير البروفيترول في المنزل بنتيجة احترافية تضاهي أشهر محلات الحلويات.
البروفيترول للشيف سناء المغربي
مقادير عجينة الشو:
1 كوب (240 مل) ماء فقط أو نصف كوب ماء ونصف كوب لبن
نصف كوب (115 جرام) زبدة
1 ملعقة كبيرة (12 جرام) سكر
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب (125 جرام) دقيق خبز أو دقيق متعدد الاستعمالات
3 بيضات
مقادير حشوة الباستري كريم بالفانيليا:
4 صفار بيض
نصف كوب سكر
ثلث كوب (40 جرام) نشا ذرة
2 كوب (500 مل) حليب ساخن
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
كريمة الشيكولاتة: يُضاف إلى كريمة الباستري وهي دافئة شيكولاتة مذابة أو كمية مناسبة من الكاكاو حسب الرغبة.
كريمة الفستق:
50 جرام فستق مقشر
3 ملاعق زيت عديم الطعم والرائحة
2 ملعقة سكر بودرة
تُخلط المكونات في الكبة حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم تُضاف إلى كريمة الباستري.
للتزيين:
جناش شيكولاتة أو أي صوص مفضل
مقادير جناش الشيكولاتة:
نصف كوب قطع شيكولاتة
ثلث كوب كريمة خفق سائلة
ويمكن أيضًا تغطية البروفيترول بالشيكولاتة المذابة فقط أو رشه بالسكر البودرة حسب الذوق.
طريقة التحضير:
يُوضع الماء مع الزبدة والسكر ورشة الملح والفانيليا على النار حتى يغلي الخليط وتذوب الزبدة تمامًا.
يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الإناء.
تُرفع العجينة من على النار وتُقلب لمدة دقيقة حتى يخرج جزء من البخار وتبرد قليلًا.
يُضاف البيض تدريجيًا مع الخفق أو التقليب جيدًا بعد كل بيضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة وقوامها متوسط السيولة.
تُوضع العجينة في كيس حلواني وتُشكل بالشكل المطلوب على صينية مبطنة بورق الزبدة.
تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 195 لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
تُترك حبات البروفيترول حتى تبرد تمامًا، ثم تُحشى بحشوة الباستري كريم أو الشيكولاتة أو الفستق حسب الرغبة.
للتزيين، يُوزع جناش الشيكولاتة على الوجه أو يُستخدم أي صوص مفضل للحصول على مظهر شهي ومذاق رائع.
وبالهنا والشفا.
تابعونا على صفحة الفيسبوك 👇
https://www.facebook.com/share/1D4HTksdYM/
