البقلاوة الشرقية واللذيذة … مقدمة من الشيف : قاسم تاج

البقلاوة من الحلويات الشرقية الأصيلة والتي تميزت بها الشعوب العربية وذلك لطعمها المميز ومذاقها الرائع

البقلاوة تعد البقلاوة من الحلويات التي يجتمع عليها الجميع حيث تتمتع بحشوات مميزة وارتبطت أيضاً ببعض المناسبات والمواسم كشهر رمضان الكريم وأيضاً ارتبطت بالهداية التي تهدي للعرائس في أول يوم للزواج وهنا طريقة سهلة ومبسطة

مكونات العجينة :

• كيلو دقيق مخصص للحلويات
• 1/2 1 كوب سمنة
• 2 كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب من النشا لفرد العجينة
• 2 ملعقة من القطر

الحشوة :

يمكن استخدام الفستق الحلبي المجروش أو أي نوع من المكسرات
أو إستخدام القشطة

القطر :

• 4 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 3 ملعقة عصير ليمون
• ملعقة ماء زهر

طريقة التحضير :

1- يوضع الدقيق والملح وملعقة من السمنة الذائبة في وعاء
2- تضاف ملعقة من القطر ثم تعجن بأطراف الأصابع حتي تتكون عجينة متجانسة
3- يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة
4- تضاف ملعقة من السمنة مع العجن حتي نحصل على عجينة ناعمة تترك جانبا وتغطي لترتاح لمدة ساعة
5- تقطع العجينة 18 قطعة ثم تشكل لدوائر وتغطي لترتاح لمدة 20 دقيقة
6- ترش كمية من النشا علي سطح نظيف و جاف ثم ترص طبقات العجين فوق بعضها البعض ومن بينها ترش طبقة من النشا بالتبادل
7- تفرد بالنشابة مع رش العجينة بالنشا بشكل مستمر حتي تصبح عجينة الجلاش جاهزة
8- تدهن الصينية بالسمنة ثم يوضع 12طبقة من أسفل ثم قليل من السمنة
9- توضع الحشوة ومن ثم تغطي بباقي الطبقات مع دهنها بالسمنة المذابة وليست ساخنة حتي تتشرب السمنة بشكل جيد
10- تدخل فرن ساخن علي درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق حتي تنضج الأطراف قليلا
11- تقطع بحيث لا تصل السكين إلي أخر طبقة ثم تدخل الفرن مرة أخري لتكتسب لون ذهبي جذاب
12- تسقي بالقطر البارد وتترك في درجة حرارة المطبخ لتتشرب القطر

فيديو لطريقة تحضير البقلاوة