الحجازية الإسكندراني … مقدمة من الشيف: أميمة خطاب

الحجازية من أنواع الحلويات اللذيذة والتي يفضلها كثير من الناس لما لها من طعم جميل وحشوة مميزة وهنا طريقة سهلة لتحضيرها .

المكونات:

2 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
كوب زيت
زبدة
بيكنج بودر
1/4 كوب سكر
2 ملعقة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ

الحشو:

كوب سكر
كوب سميد
3 ملعقة قرفة
3 ملعقة كاكاو
3 ملعقة عسل أبيض
ملعقة ماء ورد اختياري

طريقة التحضير:

1- توضع الخميرة والسكر والماء في وعاء وتقلب وتترك جانبا لتتفاعل

2 -توضع المكونات الجافة في وعاء وتقلب جيدا ثم يضاف السمن على الزيت ويسخن ويضاف ويفرك باليد حتى يصبح الخليط مثل الرمل

3- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويقلب حتى تلم العجينة فقط ثم تغطى وتترك لتختمر

4- تحضر صينية مقاس 27 ثم تؤخذ 1/2 كمية العجينة وتفرد في الصينية

5- تخلط مكونات الحشو ويمكن وضع قليل من الماء إذا احتاجت ثم تضاف إلى الصينية وتفرد جيدا

6- تفرد باقي كمية الحجازية على الوجه ثم يدهن الوجه زبدة ويقسم بالسكينة ويشكل خطوط طولية

7- تدخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 1/2 ساعة تقريبا ثم تقدم.