- المكونات
- طريقة التحضير
- نصائح عند طهي الحمام
الحمام المحشي بطريقة سهلة وبسيطة
الحمام المحشي بالأرز أو الفريك هو من أشهى اللحوم وألذّها، ومع أنَّه صغير الحجم إلّا أنّه غزير الفائدة وغنيّ بالفيتامينات والمعادن وغيرها، ممّا يمدّ جسم الإنسان بالطّاقة والقوّة. ومن الجدير ذكره أنّ الحمام من اللحوم البيضاء، التي تعدّ البديل الأفضل للحوم الحمراء، وعادةً عند من يهوى الصَّيد، يكون صيد الحمام مسموحًا ضمن إطار القانون ويفضّله الكثير من الصَّيادين، في هذه الوصفة سنقدّم لكم طريقة إعداد الحمام المحشي نرجو أن تنال إعجابكم.
المكونات وطريقة التحضير ونصائح عند طهي الحمام:-
الحمام المحشي (المكونات):-
- حمام
- ملعقة سمن مع قليل من الزيت
- بصل مقطع
- كبد وقوانص الحمام
- فريك او أرز حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسمر
- بهارات
- قرفة
- ١/٤ كوب ماء
- طماطم
- حبهان
- ورق لورا
- للتحمير
- ملعقة صلصة وقليل من الحليب
طريقة التحضير:-
١ – يغسل الحمام جيدا جدا وينقع في ماء وخل وليمون
٢ – يفصل الجلد عن اللحم من ناحية الزور والبطن
٣ – لتجهيز الأرز أو الفريك
في إناء يشوح البصل في قليل من الزيت والسمن ثم تضاف القوانص والقلوب وتشوح جيدا ثم تضاف الكبد وتشوح دقيقتين ويضاف بعد ذلك الأرز أو الفريك
٤ – يراعي عند إستخدام الفريك للحشو ان يغسل وينقع لمدة ربع ساعة فقط
٥ – يضاف ملح وفلفل وبهارات وقليل من القرفة وربع كوب الماء
يترك ليتشرب الماء ثم تطفئ النار ويترك ليبرد تماما
٦ – يحشى الحمام من ناحية الزور والبطن ويقفل جيدا بخلة الأسنان عند وجود قطع في الجلد أو يلف في بلاستيك غذائي
٧ – يسلق الحمام في ماء ساخن معة بصل وطماطم وجزر وحبهان وورق لورا وفلفل أسمر لمدة ٤٠ دقيقة الي ٦٠ دقيقة يراعي اضافة الملح بعد ثلث ساعة
٨ – لتحمير الحمام تخلط ملعقة صلصة وملح وفلفل وقليل من الزيت واللبن الحليب ويدهن بها الحمام ويحمر اما في الفرن أو علي النار باستخدام سمن او زيت ويقدم بالهنا
فيديو توضيحي:-
نصائح عند طهي الحمام:-
1- عند طهي الأرز يجب تقليبه في الزيت جيداً في البداية، سيبدأ بالالتصاق ببعضه قلبوه أكثر سيصبح غير ملتصق وكل حبة أرز وحدها، بذلك لن يتعجن ذاخل الحمام.
2- طهي الأرز يكون حسب تفضيلكم أنتم فإذا أحببتم أن يكون مطهو تماماً وملتصق ببعضه كما يحبه زوجي فقوموا بطهيه بشكل كامل قبل الحشو، أما إذا كنتم تحبونه مفلفل أو غير ملصق ببعضه فقوموا بطهيه نصف طهي قبل حشوه داخل الحمام.
3- يجب عدم حشو الحمام بشكل زائد ليعطي فرصة للأرز بالنضج وكذلك تحت الجلد حتى لا يتمزق.
4- يفضل عدم حشو الحمام والأرز ساخن لأن ذلك يساعد على تكون البكتيريا خاصة إذا لم يتم طهيه فوراً.
5- بعد طهي الأرز يؤخذ جزء من مقداره ثلثه تقريباً للحشو وينقل لطبق آخر للحشو ويترك الباقي لينضج أو إذا كان ناضج يترك على جنب حتى لا تنتقل البكتيريا عند أكله بعد تلامسه مع الحمام النيء.
