الشيف عفاف أحمد دويدار من المحاسبة إلى عالم الطهي الصحي

كتبت / نهى مرسي

عفاف أحمد دويدار، اسم لامع في مجال إعداد الطعام الصحي، شغفها الكبير بالطعام الصحي دفعها لترك مجال دراستها في التجارة، وتوجهت نحو عالم الطهي الذي أحبت أن تقدم فيه شيئاً مميزاً، حاصلة على بكالريوس في التجارة شعبة محاسبة، ثم أكملت مسيرتها التعليمية بحصولها على دبلومة في التغذية العلاجية، مما أضاف إليها العديد من المعارف التي مكنتها من تقديم الأكلات الصحية بحرفية عالية.

منذ ثلاث سنوات، بدأت عفاف رحلتها في مجال إعداد وتنفيذ الكاترينج للأكلات الصحية، حيث أسست قاعدة جماهيرية كبيرة تهتم بالصحة والنظام الغذائي السليم، وقد كان لإطلاق صفحتها “Healthy Food Station” دور كبير في انتشار أفكارها ونجاحها، حيث تهدف الصفحة إلى نشر ثقافة الطعام الصحي وتنظيم فعاليات ومسابقات للتشجيع على تناول الأطعمة الصحية، في الآونة الأخيرة، تعمل عفاف على تدشين أول مسابقة مدعمة للأكل الصحي، حيث تسعى إلى تشجيع الجميع على تبني أسلوب حياة صحي.

وصفة كحك الشوفان:

من بين وصفات عفاف المميزة هي وصفة كحك الشوفان، التي تجمع بين المذاق الشهي والفوائد الصحية. تعد هذه الوصفة خياراً مثالياً لأولئك الذين يرغبون في تناول كحك لذيذ دون التأثير سلباً على صحتهم. إليكم طريقة تحضيرها:

المقادير:

2 كوب شوفان (200 جرام)

1/2 كوب شوفان (50 جرام)

1/2 كوب سمن (100 جرام)

2 ملعقة كبيرة سمسم (25 جرام)

1 ملعقة صغيرة عسل نحل (5 جرام)

1 ملعقة صغيرة خميرة (5 جرام)

3 ملاعق ماء دافئ (25 مل)

لحشو العجوة:

ربع كيلو عجوة

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

رشة قرفة

1 ملعقة سمسم محمص

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي دقيق الشوفان مع النشا ورشة ملح والسمسم.

2. قومي بقدح السمن وضعيه مع الخليط السابق، ثم اخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا.

3. في وعاء آخر، قومي بإذابة الخميرة مع العسل والماء الدافئ.

4. أضيفي هذا الخليط إلى مزيج الشوفان واعجنيهم جيداً حتى تتشكل العجينة.

5. شكلي العجينة باستخدام البصامة أو يدوياً.

6. قومي بحشو العجوة بعد خلطها بالسمن والقرفة والسمسم المحمص.

7. ضعي الكحك في الفرن على درجة حرارة 200 حتى يتحول لونه إلى ذهبي.

وفي النهاية، لا شك أن الشيف عفاف أحمد دويدار تعد نموذجاً للمرأة الطموحة التي جمعت بين حبها للطعام الصحي وموهبتها في الطهي، وكل يوم تثبت أن الطعام الصحي ليس فقط مفيداً، بل يمكن أن يكون شهيًا أيضًا.

بعض وصفات الشيف عفاف: