الكشك الاسكندراني بالجمبرى مقدم من الشيف : وصال مصطفي

الكشك الاسكندراني يقدم مع الاكلات البحرية و يعد وجبة كاملة متكاملة غنية بالطاقة وتساعد علي نمو الجسم للصغار

الكشك الاسكندراني من أشهر الاكلات بالإسكندرية ذو قيمة غذائية عالية لأحتوائه علي بروتينات تساعد علي خلايا نمو الجسم وخصوصا العضلات ، كما يحتوي الفريك علي نشويات توفر الطاقة لجسم الكبار ، و تساعد علي نمو جسم الأطفال، و دائما ما يحضر الكشك في الفترة من بين منتصف الصيف إلى بداية الخريف .

المكونات :

• كيلو طماطم ( عصير )
• 1/2 كيلو جمبرى مقشر
• 5 حبات بصل جوانح رفيعة جدا
• ثوم مفروم
• ملح
• كمون
• شطة
• زيت للتحمير
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• كوب فريك صغير مغسول ومنقوع لمدة ساعة

طريقة التحضير الكشك الاسكندراني :

1- يضع الزيت علي النار
2- يضاف البصل ويقلب للحصول علي اللون الذهبي المقرمش
3- تنشل 1/2 كمية البصل من الزيت وتترك جانبا للتزين
4- يستعمل نفس الزيت ويضاف إليه الطماطم وتترك لتمام الغليان 5- يضاف الثوم المفرى مع الملح و الشطة
6 – عند تسبيك الطماطم يضاف الفريك مع أضافة الماء وتترك لتمام النضج
7 – يغسل الجمبرى ويضاف للخليط السابق على نار هادئة
لتمام نضج الجمبرى
8 – يذاب الدقيق في قليل من الماء ويضاف ويقلب بحرص شديد للحصول علي القوام المطلوب مثل “البودينج” ويصب فى أطباق ويزين بالبصل المحمر .

ملحوظة ( يمكن أستخدام سمك فيليه مقلي بدلا من الجمبري حسب الرغبة )