المسقعة في السينما المصرية .. مقدمة من الشيف فاطمة أبو حاتي

في كوميديا خفيفة قدم لنا أبو السعود الابياري تأليفًا ونيازى مصطفى اخراجا هذا الفيلم الشهير “صغيرة على الحب” من إنتاج ١٩٦٦ بطولة رشدي اباظة وسعاد حسني والحقيقة ان الشخصية اللافتة فى هذا الفيلم -بعد أبطاله الكبار -كانت شخصية خطيب تلك الفتاة الصغيرة وهو الراحل الفنان “نور الدمرداش” تلك الشخصية التي لا تهتم بأى نوع من المشاعر الإنسانية ويتركز اهتمامها الوحيد فى الهيام بعالم المطبخ وأصناف الطعام وعلى رأسها “المسقعة” والحقيقة انه لم يبتعد كثيرًا عن مقولة ( ان أقرب طريق لقلب الرجل هو معدته) وفى ظل الصراع الدرامي والحبكة لوقائع هذا الفيلم الرائع معنا اليوم فى ( مطبخ أهل الفن ) الشيف .”فاطمة أبو حاتي” .. لتعطينا وصفة عبقرية متميزة لهذه الوجبة التي يعشقها الملايين ولاتكاد تخلو منها مائدة مصرية بين الحين والآخر و إلى الوصفة والصنعة والمقادير …
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة … مقدمة من الشيف : فاطمة أبو حاتي

المكونات :

كيلو باذنجان كبير الحجم.
1/2 كيلو لحم مفروم ممزوج بقليل من الدهون
ثمرة بصل كبيرة
2 ثمرة طماطم
ثمرة فلفل أخضر حلو
2 فص ثوم
زيت القلي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة قرفة ناعمة
2 ملعقة كبيرة صلصة
كوب ماء

طريقة التحضير :

1_ يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ثم يرش بالملح ويقلى للحصول على لون ذهبي.

2_ يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي

3_ تضاف اللحمة المفرومة إلي البصل والزيت.

4_ يقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى قطع صغيرة مربعة ثم يضافوا إلى اللحم ويقلب ويترك على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يضاف الملح والبهارات.

5_ يوضع 1/2 كمية الباذنجان في الصينية بشكل منظم ، ثم خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم حتى تتشكل طبقة منه ثم باقي الباذنجان.

6_ تقلب الصلصة في كوب ماء ثم تضاف إلى صينية الباذنجان وتترك على النار حتى الغليان.

7_ تدخل الصينية فرن ساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

8_ يقدم طبق المسقعة باللحم المفروم ساخناً مع الخبز العربي الطازج وبعض السلطات الباردة مثل سلطة الخيار مع الزبادي.