المكرونة النجرسكو في السينما المصرية .. مقدمة من الشيف : محمود عطية

رغم مرور أكثر من 60 عاما على هذا الفيلم إلا انه لا يمكن للمشاهد ان ينسى ذلك المشهد التاريخى لتلك المائدة والطبق الذي يتوسطها خارجًا منه أعمدة تمتد فى الهواء الرحب تخترق قلب دجاجة بائسة وحين تسأل أحدى المدعوات عن هذا الصنف العجيب فتقول لها بطلة الفيلم ( أميرة) أو لبنى عبدالعزيز انه صنف شهير اسمه ( نجرسكو ) وان هذا الكائن العجيب هو مكرونة بالدجاج … والحقيقة ان شكسبير العظيم نفسه قد أحتار فى فهم المرأه كما أحتار العالم كله فكتب هذه القصة ( ترويض النَمِرَة ) والتي تحولت إلى الفيلم الشهير ( آه من حواء ) كتب السيناريو والحوار له محمد أبو يوسف وأخرجه فطين عبدالوهاب عام ١٩٦٢ بطولة رشدى أباظة ولبنى عبد العزيز …اليوم يستضيف “مطبخ أهل الفن” الشيف “محمود عطية” .. ليقدم لنا الوصفة الرائعة والمتميزة للمكرونة بالدجاج على طريقته الخاصة ..ف إلى المقادير وفن الصنعة….

مكرونة نجرسكو

المكونات :

1/2 كيلو مكرونة شرايط

البشاميل :

100 جرام دقيق
كيلو لبن
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان أو جبنة رومي
ملح
فلفل أسود
رشة جوز الطيب

الحشو :

٢ كوب جبنة موتزاريلا

شاورما الدجاج :

1/2 كيلو فيليه دجاج متبل
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
رشة زنجبيل
ملح
فلفل أسود
شرائح بصل
شرائح فلفل ألوان
ملعقة صغيرة زعتر

الوجه :

2 ملعقة كبيرة بقسماط
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

طريقة التحضير :

1_ تسلق المكرونة وتصفى.

2_ لعمل البشاميل : يوضع الدقيق على السمن ويقلب جيدا.

3_ يضاف اللبن ساخن لعدم التخريز ويقلب للحصول على قوام متوسط.

4_لتحضير الحشو : في مقلاة على النار يوضع ملعقة كبيرة زبدة ثم البصل والفلفل والمشروم والدجاج.

5_ في طاجن يوضع جزء من البشاميل ونصف المكرونة.

6_ يضاف الحشو وباقي المكرونة ثم باقي البشاميل والجبنة.

7_ يدخل الطاجن فرن ساخن مسبقا 180 درجة لمدة 1/2 ساعة.