المكرونة البشاميل مقدمة من الشيف سامية حافظ

المكرونة البشاميل بطريقة سهلة وبسيطة ومميزة

المكرونة البشاميل تعتبر الأكلة المحببة لقلوب المصريين أجمعين فلا تجد بيت مصرى إلا وعلى مائدته المكرونه بشكل مستمر. بمختلف أنواعها وأشكالها ومختلف نكهاتها وطرق طهيها، ارتبطت المكرونة فى أذهان الكثيرين أنها إيطالية الأصل وأن الإيطاليين هم أول من قاموا بطهى المكرونة ونقلوها للبلاد الأخرى ولكن هذا ليس صحيحاً فالمكرونة أصلها عربى.

المكونات وطريقة التحضير وفيديو توضيحي وأصول الأكلة :-

المكونات :-

• ٢ كيس مكرونه قلم مسلوقه
• لحم معصج
• (البشاميل)
• ٥ ملاعق سمن
• ٥ ملاعق دقيق
• لتر حليب
• ١/٢ لتر شوربه او مياه
• ١/٤ كوب قشطه
• رشه جوزه الطيب
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:-

١ – تسلق المكرونة وتقلب مع اللحم المعصج
٢ – نضع قدر ع النار ويوضع بة السمن او الزيت والدقيق ، ويحمر جيدا
٣ – يضاف الحليب البارد والمياة مع التقليب المستمر حتي يصبح قوامه كريمي و يغلي
٤ – تضاف القشطة او كوب كريمة لباني ، حسب المتاح ، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب
٥ – تقلب وترفع من علي النار ثم يدهن قالب الفرن بزيت ونضع جزء من البشاميل في قاع القالب ثم جزء من المكرونة المخلوطة مع العصاج ثم جزء آخر من البشاميل ، ثم جزء من المكرونة ، ثم جزء من البشاميل ، ثم اخر دفعة من المكرونة ويصب فوقها صوص البشاميل يغطيها بالكامل

٦ – تدخل الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠حتي يحمر الوجه وتخرج من الفرن تترك تهدأ ثم تترك لتبرد وتقدم

المكرونة البشاميل “فيديو توضيحي”:-

أصول الأكلة:-

أصل المكرونة:

تقول بعض القصص القديمة أن إمرأة ريفية تدعى “لبيستا” هى أول من قامت بابتكار الرافيولى أو المكرونة المحشوة واللازانيا. وتعود أصل المكرونة للقرن الحادى عشر فى الوطن العربى. ويقول الكثير من المؤرخين أن المكرونة الإسباجتى لم تظهر للمرة الأولى فى دول حوض البحر المتوسط ولكنها ظهرت فى الوطن العربى والبلاد الافريقية منذ القرن الحادى عشر الميلادى لأن أراضى الوطن العربى معروفة بزراعتها لقمح الكاموت المستعمل فى صناعة المكرونة بأنواعها المختلفة.

المكرونة فى مصر:-

انتقلت المكرونة إلى مصر عن طريق الرحلات التجارية للبلاد الأخرى وخاصة جزيرة صقلية ولكن المطبخ المصرى لم يأخذ منهم إلا المكرونة وأضاف إليها طرق طهى ونكهات وإضافات جعلت للمكرونة المصرية شخصية خاصة بها. فطهى المصرى المكرونة فى طواجن مضيفاً إليها اللحوم و الفراخ مع أنواع الصلصة المختلفة