الملح في السينما المصرية وتاثيره الصحي فى وجبات الطعام
كتبت/ نهى المدني
السفيرة عزيزة عن قصة للأديب يوسف أمين غراب وإخراج الموهوب “طلبة رضوان) إنتاج ١٩٦١ .. يأتي أحد أروع أفلام سينما الزمن الجميل … ينجح أحمد”شكري سرحان ” أخيرًا فى الزواج من “عزيزة ” سعاد حسني …وينتقلا إلى عش الزوجية لتبدأ سلسلة من المشاكل العائلية ليس آخرها ذلك المشهد الشهير الذي يجمعهما في حالة غضب زوجي مشترك على مائدة الطعام وحين يحاول أحمد فى ثورة غضبه وضع “الملح ” فى الطعام تم سكب العبوة بالكامل فينهض غاضبًا من إهمال”عزيزة” واعتبارها مسئولة عن ذلك الخطأ الفادح … والحقيقة ان مسئولية “صحة الطعام” تنسب برمتها إلى ربة الأسرة بلا منازع …وعن “الملح “وتاثيره الصحي” فى وجبات الطعام تستضيف صفحة ( مطبخ أهل الفن) الأستاذة نهى محمد المدني …لتحدثنا عن معايير “الملح ” السليمة لاضفاء المذاق مع المحافظة على “الطعام الصحي” لأفراد العائلة…
الملح “وتاثيره الصحي” فى وجبات الطعام
“بالملح يحفظ كل شئ فإذا فسد الملح فأي شئ بعد يصلح ” .. بهذه الكلمات التي جاءت على لسان السيد المسيح عليه السلام وقبله عرف الإنسان منذ مطلع الحياة قيمة هذا الكنز الذي هو المكون الرئيسي لمياه البحار التى تحوى قرابة ٣٥ جم من الملح لكل لتر من مياهها … يحتوى الملح – الغير معالج على كميات من المغنسيوم وهاليدات الكالسيوم والكبريت ..الملح جزء هام جدًا فى منظومتنا الغذائية.. ومن أهم آثاره انه يسهم فى بناء هرمون الغدة الدرقية ويحذر المختصون من خلو طعام المرأة الحامل من كميات الملح الكافية من اليود الذي هو أحد مكونات الملح والذي يسبب نقصه في حدوث إعاقات ذهنية للمواليد الجدد ..كما ان دوره هام فى بناء العظام .. ومن طبيعة الملح انه يوجد فى كثير من المواد الغذائية كاللحوم والخضروات والفواكه ولكن بكميات صغيرة …. وتنصح منظمة الصحة العالمية بان يستهلك البالغون أقل من ٢٠٠٠ مللي جرام من الصوديوم والذى يعادل ٥ جرام من الملح يوميًا على ان التحذير من الافراط فى تناوله يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية مثل احتباس الماء فى الجسم والإصابة بهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم ومن الأفضل تقليل كميات الملح قدر الإمكان للحفاظ على صحة سليمة لأفراد العائلة جميعًا.
