شهدت طريقة تخزين البيض اهتمامًا متزايدًا بين المواطنين خلال الفترة الحالية، بالتزامن مع انخفاض أسعار البيض في الأسواق المصرية بشكل ملحوظ. ومع إقبال الأسر على شراء كميات أكبر للاستفادة من تراجع الأسعار، تبرز أهمية معرفة طريقة تخزين البيض الصحيحة للحفاظ على جودته وصلاحيته لأطول فترة ممكنة، سواء داخل الثلاجة أو الفريزر.
وتعد معرفة طريقة تخزين البيض من الأمور الضرورية لتجنب التلف السريع وتقليل الهدر الغذائي، خاصة في ظل التغيرات المستمرة في أسعار السلع الغذائية الأساسية.
مدة حفظ البيض داخل الثلاجة
يؤكد خبراء التغذية أن حفظ البيض داخل الثلاجة بالطريقة الصحيحة يساعد على الحفاظ على نضارته لعدة أسابيع. ويفضل الاحتفاظ بالبيض داخل العبوة الأصلية وعدم نقله إلى أوعية أخرى، حيث تساعد الكرتونة على حمايته من امتصاص الروائح الموجودة داخل الثلاجة.
وتشير التوصيات إلى أن البيض يمكن أن يظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند حفظه في درجة حرارة مناسبة داخل الثلاجة، مع ضرورة تجنب وضعه في باب الثلاجة الذي يتعرض لتغيرات متكررة في درجات الحرارة.
كما يمكن الاحتفاظ ببياض البيض المنفصل في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، بينما يظل صفار البيض صالحًا للاستخدام لمدة ثلاثة أيام تقريبًا عند تغطيته جيدًا وحفظه في الثلاجة.
طريقة تخزين البيض خارج الثلاجة
في بعض الحالات يمكن الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجة لفترة محدودة، بشرط توافر ظروف مناسبة للتخزين. وينصح بوضع البيض في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة.
ويفضل وضع البيض في كرتونته الأصلية مع توجيه الطرف المدبب إلى الأسفل للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة. وتتيح هذه الطريقة الاحتفاظ بالبيض صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام تقريبًا، وفقًا لدرجة حرارة المكان المحيط.
طريقة تخزين البيض لمدة تصل إلى عام
يبحث كثير من المواطنين عن طريقة تخزين البيض لفترات طويلة، خاصة عند انخفاض الأسعار ووجود رغبة في شراء كميات كبيرة. ويعد التجميد من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على البيض لفترات ممتدة.
ويمكن تجميد البيض الكامل أو بياض البيض أو الصفار بشكل منفصل، مع إمكانية الاحتفاظ به داخل الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند اتباع التعليمات الصحيحة.
وينصح باستخدام أوعية مخصصة للتجميد وإغلاقها بإحكام لمنع تسرب الهواء أو الرطوبة، مع كتابة تاريخ التخزين وعدد البيض الموجود داخل العبوة لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
هل يمكن حفظ البيض في الفريزر؟
نعم، يمكن حفظ البيض في الفريزر بطريقة آمنة وسهلة. وتبدأ العملية بكسر البيض في وعاء نظيف ثم خفقه برفق حتى يمتزج الصفار مع البياض دون إدخال كمية كبيرة من الهواء.
بعد ذلك يتم سكب الخليط في عبوة مناسبة للتجميد وإغلاقها بإحكام قبل وضعها داخل الفريزر. وتساعد هذه الطريقة على الاحتفاظ بالبيض لفترات طويلة دون التأثير بشكل كبير على قيمته الغذائية.
ويؤكد الخبراء ضرورة عدم تجميد البيض داخل القشرة مباشرة، لأن تمدد السوائل نتيجة التجميد قد يؤدي إلى تشقق القشرة وتلف المحتوى الداخلي.
أسعار البيض اليوم في الأسواق
شهدت أسعار البيض تراجعًا جديدًا خلال تعاملات اليوم، حيث سجلت كرتونة البيض الأحمر نحو 67 جنيهًا للجملة، بينما تباع للمستهلك بحوالي 77 جنيهًا.
كما سجلت كرتونة البيض الأبيض نحو 65 جنيهًا للجملة، لتصل إلى المستهلك بسعر يقارب 75 جنيهًا، وسط تراجع ملحوظ مقارنة بالأسعار المسجلة خلال الأيام الماضية.
ويأتي هذا الانخفاض في ظل زيادة المعروض من الإنتاج المحلي وتحسن معدلات الإتاحة داخل الأسواق.
زيادة الإنتاج وراء تراجع الأسعار
أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن السوق المصرية تشهد حالة من الاكتفاء الذاتي، مع زيادة في إنتاج البيض تتراوح بين 30% و40%.
وأوضح أن البيض من المنتجات التي تعتمد على الاستهلاك المباشر ولا يمكن تخزينها لفترات طويلة في صورتها التقليدية، مشيرًا إلى أن المنتجين يتعرضون لخسائر نتيجة انخفاض الأسعار الحالية مقارنة بتكلفة الإنتاج.
وأضاف أن السعر العادل لكرتونة البيض داخل المزرعة يجب أن يكون أعلى من المستويات الحالية، مؤكدًا أن استمرار التراجع قد يؤثر على بعض المنتجين إذا استمرت الخسائر لفترات طويلة.
هل ترتفع أسعار البيض خلال الفترة المقبلة؟
يرى عدد من المختصين في قطاع الدواجن أن الأسعار الحالية قد لا تستمر لفترة طويلة إذا استمرت الخسائر التي يتحملها المنتجون.
وأكد مسؤولون بقطاع الزراعة أن الهدف هو تحقيق توازن يضمن سعراً مناسباً للمستهلك وفي الوقت نفسه يحافظ على استدامة الإنتاج وعدم خروج المربين من السوق.
كما تتجه الجهات المعنية إلى تعزيز فرص تصدير البيض للأسواق الخارجية، بما يسهم في تحقيق عائد اقتصادي أكبر للمنتجين ودعم الصناعة المحلية.
نصائح مهمة للحفاظ على البيض أطول فترة ممكنة
حفظ البيض داخل العبوة الأصلية.
عدم غسل البيض قبل التخزين مباشرة.
وضع البيض في الجزء الداخلي من الثلاجة وليس الباب.
تجنب تعرضه لدرجات حرارة متغيرة باستمرار.
استخدام أوعية محكمة الغلق عند التجميد.
تدوين تاريخ التخزين على العبوات.
وفي النهاية، تبقى طريقة تخزين البيض الصحيحة عاملًا أساسيًا للحفاظ على جودة المنتج وتقليل الفاقد، خاصة مع انخفاض الأسعار الحالي وإقبال الأسر على شراء كميات أكبر للاستفادة من العروض المتاحة في الأسواق.
زوروا صفحتنا الرسمية على فيسبوك 👇
جريدة عالم النجوم
متابعة ليصلكم كل جديد
https://www.facebook.com/share/1JbMYHoH2N/?mibextid=wwXIfr
