تعرفي على أسرار نجاح البيتزا مثل أشهر المطاعم
تبحث الأمهات دائما عن سر لتحضير بيتزا شهية ولذيذة مثل بيتزا هت وغيرها من المحلات الشهيرة التي يقبل عليها الجميع، و رغم ان طريقة عمل البيتزا في المنزل ليست صعبة لان مكوناتها بسيطة ومتوفرة بالمنزل ولكن يظل السر في طريقة الخبز والعجن وغيرها من اللمسات التي تجعل البيتزا في المنزل مميزة عن غيرها، فهناك البيتزا الطرية ، المقرمشة ، الهشة ونقدم لكي بعض الأسرار :
1_ نوع الدقيق :
يعتبر الدقيق المكون الأساسي لنجاح خبز البيتزا؛ فعليك التأكد من أن نوعيته صالحة للمعجنات وليس للاستخدامات الأخرى، مع الحرص على غربلته قبل استخدامه، ثم وضع زيت الزيتون على الدقيق واستخدام يدك للتقليب وليس ملعقة خشبًا، ثم وضع الخميرة وإضافة ملعقة صغيرة من السكر لتنشيطها.
2- العجن الجيد :
من أسرار نجاح الطعام لمسه باليد؛ فدرجة حرارة يدك تساعد على تفاعل العجين بالشكل المطلوب، ويجب التأكد من خلط جميع المكونات بالطريقة الصحيحة؛ ضعي العجين في وعاء مغطى بالزيت، ثم تغطى بمنشفة دافئة وتترك من نصف ساعة لساعة على الأقل، لكي يتضاعف حجم العجين.
3- استخدام أواني الخبز الجيدة :
أسرار نجاح البيتزا لضمان عدم حرق العجين من الأسفل عليك دهن القليل من الزيت، أو وضع دقيق السميد لإبقائها هشة ومقرمشة، من عدم رفع درجة حرارة الفرن حتى لا تذوب الجبن والمكونات والعجين يكون غير مكتمل الطهي.
4- نكهة الصلصة :
التأكد من نكهة الصلصة حتى لا تفسد الطعم، صلصة البيتزا من المكونات الرئيسية التي تعطي للبيتزا طعمًا، الصلصة، إذ يمكنك صنعها في المنزل على الطريقة الإيطالية من خلال وضع زيت الزيتون مع ملعقة زبدة، ثم وضع الطماطم الطازج وفص ثوم، وملعقة كبيرة من السكر، الفلفل الأسود والملح، والزعتر الطازج والريحان.
5- التأكد من جودة الجبن :
تنخدع ربات البيوت في أنواع الجبن المتاحة في الأسواق، فهناك بعض الأنواع تعطيك نتيجة مذهلة من الذوبان ولكن لا يتواجد بها طعم، لذلك احرصي على وضع أكثر من نوع لكي تستفيدي من القيمة الغذائية، مع وضع الأعشاب من على الوجه حين الانتهاء من خبزها.
