تعرف على أنواع السلطات وفوائدها المختلفة

السلطة هو مصطلح شائع لطبق يضم تشكيلة كبيرة من الخضروات النيئة ، ويعود اصله الي الكلمة اللاتينية “Sal “اي الملح حيث ان الكلمة كانت تعني مغموسا في الملح ، وبمرور الوقت اصبح المصطلح شائع الانتشار واصبحت السلطة عنصرا اساسيا في كثير من وجباتنا ، سواء في المنزل او في المطاعم وخصوصا وجبة الغذاء، وهي ذات قيمة غذائية عالية ليس كما يتصور البعض انها مجرد مقبلات، وفاتحة للشهية فهي غنية بالمواد الغذائية وخصوصا الفيتامينات، والالياف والاملاح المعدنية وفي هذا التقرير نتعرف علي اهمية السلطة وانواعها المختلفة .

ترجع اهميتها ان الجسم يحتاج إلى الطعام الخشن ، الذي يقوم بدور منظف وفعال للمعدة والامعاء وازالة المخلفات، منها بشكل يزيد من كفائتةالهضمية ، ويحميها من ترسب بعض المواد المسببة للقرحة والحموضة وان الطعام الخشن ايضا يقوي الغشاء المبطن الداخلي للمعدة، ومن ثم يطرد اي مخلفات ملتصقة ، بهما مما يساعد علي تدفق وانسياب العصارات الهضمية،
والفواكه ايضا توفر طعاما خشن الي حد معين ، غير ان السلطات هي افضل مصدر لهذا الطعام كما انه ارخص سعرا مقارنة بالفواكه .

من الخضروات التي تدخل في أعداد السلطة:

الخيار ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الجرجير ، البقدونس ، الفلفل ، الخس ، البنجر ، الفجل وغيرها

البهارات المستخدمة لتتبيل السلطات:

مايونيز ، المستردة ، الخل ، الثوم ، البصل ، زيت الزيتون ، ملح ، فلفل أسود ، ليمون ، بهارات روح النعناع ، كريمة

شروط تحضير طبق السلطة :

1- يجب استخدام سكين حاد غير قابل للصدأ

2- يجب غسل الخضروات جيدا نقعها في ماء وخل

3- تقطيع الخضروات الي اجزاء كبيرة حتي لاتفقد جزء من قيمتها الغذائية

4- تتبيل السلطة قبل التقديم مباشرا حتي لا تذبل الخضروات وتترسب العصارات

5- يجب ان تكون الوان السلطة متجانسة

6- يجب اضافة الخضروات ذات الرائحة القوية بكمية قليلة وتقلب بالملح والفلفل قبل وضعها كالثوم والبصل

7- الخضروات شديدة الصلابة يجب ان تبشر مثل الجزر او البصل

بعض انواع مختلفة من السلطة:

1- سلطة السيزر: وهي تتكون من الأنشوجة والخس وزيت الزيتون والمستردة وقطع الخبز والجبن الشيدر المبشور والثوم المفروم والليمون

2- السلطة الروسية: وهي تتكون من مجموعة منوالخضروات المسلوقة كالجزر والبطاطس والبسلة والبيض ويضاف اليهم المايونيز زيت الزيتون والخل والملح

3- السلطة الايطالية: وهي تتكون من قطع من لحم الرومي البارد مع شراىح الفلفل الكوبي والمشروم والبصل والخيار والطماطم والخس والجبنة الموتزاريلا وعصير الليمون والثوم والزعتر والملح

4- سلطة الجمبري والاستاكوزا: وهي تتكون من الجمبري المسلوق والاستاكوزا والمكرونة الصغيرة المسلوقة والزبادى والمايونيز وعصير اليمون والبابريكا

5- سلطة التونة: تتكون من علبة من التونة القطع مع الفلفل الاخضر البارد والمايونيز والبسلة المسلوقة والفلفل الاسود وزيت الزيتون

6- سلطة الحمص: وهي تتكون من الخبز والمحمص والحمص المسلوق والطماطم المفرومة والبقدونس المفروم والثوم والكمون وزيت والزيتون .