حمام محشي فريك .. مقدم من الشيف: منى التابعي

الحمام المحشى فريك من أنواع الأكلات الشهية جدا والتي يحبها كثير من الناس لما له من طعم جميل ومميز وهنا طريقة مبسطة لتحضيره

المكونات:

حمام منظف ومصفى
سمنة القلي

حشو الفريك:

2 كوب فريك مغسول ومنقوع
3 حبة بصل مفروم
2 ورقة لورا
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
رشة قرنفل مطحون
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
سمنة
3 كوب مرقة

لسلق الحمام:

حبة بصل مقطعة
2 فص ثوم
4 ورقة لورا
2 عود قرفة خشب
6 فص حبهان
4 حبة قرنفل
ملعقة كبيرة حبة فلفل أبيض
ملعقة كبيرة حبة فلفل أسود
5 حبة مستكة
ملح
فلفل أسود
سمنة

طريقة التحضير:

1- يشوح البصل مع السمنة في قدر حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف الفريك ويقلب

2- تضاف البهارات ثم يضاف الملح والمرقة ويترك حتى يتشرب ثم يرفع من على النار ويترك ليهدأ تماما

3- لحشو الحمام: يفصل جلد الصدر تماما عن لحم الحمام ويحشى تحت الجلد وداخل تجويف الحمام وتغلق أرجل الحمام بتعليقها في الجلد السفلي للحمام ومن الممكن أو تخيط بالخيط لتغلق تماما

4- يحضر قد وتضاف كمية من السمنة مع المستكة وتقلب حتى تذوب ثم يضاف البصل والطماطم والثوم ويشوح الخليط سريعا

5- تضاف البهارات والماء الساخن والملح وتترك لتغلي ثم يضاف الحمام واحدة تلو الأخرى ويترك على نار متوسطة هادئه لمده 45 دقيقة حتى تمام النضج

6- يرفع الحمام من المرقة ويصفى تماما ثم يدهن الحمام باللبن حتى يعطى لون جميل عند القلي ثم يقلى في السمنة حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم

ملاحظات:

1- تصفى مرقة سلق الحمام وتستخدم في الطبق أو في عمل الملوخية أو شوربة لسان العصفور

2- في حالة التفريز يترك الحمام ليبرد تماما بعد السلق ويحفظ مغلف تماما في الفريزر بمدة صلاحية شهر

3-من الممكن أن يرص الحمام المسلوق في صينية ويدهن بالسمنة ويحمر في الفرن