طريقة تحضير الدولمة العراقية

مقدمة من مطبخ الشيف :  فاطمة الشاذلي

الدولمة العراقية من أنواع الأكلات الشهية جدًا والتي يحبها كثير من الناس لما لها من طعم جميل ومميز جدًا وهنا نقدم لكم طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

كوسة
باذنجان
فلفل
ورق عنب
بصل محشي
طماطم محشيه
كيلو أرز مصري
1/2 كيلو لحمة مفرومة
كيلو طماطم
4 ملعقة معجون طماطم
بقدونس
شبت
كزبرة
2 حبة بصل مبشورة
2 ملعقة كبيرة زبدة
زيت
كمون
فلفل أسود
شطة
ملح
كيلو لحمة مكعبات

طريقة التحضير:

1-تنظف الكوسة والفلفل والباذنجان جيدًا من الداخل ويزال القلب

2-يوضع ورق العنب في ماء ساخن لمدة دقيقتين ثم يصفى

3-يوضع البصل في ماء ساخن وتغسل جميع الخضروات وتترك جانبًا

4-يبشر البصل في قدر ويضاف إليه الزيت والزبدة ويرفع على النار ويشوح

5-تفرم الطماطم وتضاف الي البصل ويضاف اليها قليل من السكر ثم تضاف جميع البهارات وتترك تتسبك مع التقليب كل فترة

6-يغسل الأرز ويضاف اليه اللحمة المفرومة وخليط الطماطم والزيت ثم تغسل الخضاروتقطع وتضاف للخليط وتقلب

7-تحشى الكوسة والباذنجان والفلفل وطبقات البصل وورق العنب وترص في قدر كبير

8-توضع قطع اللحم في قدر ويضاف اليه البصل والزبدة ويشوح ثم يضاف اليه ماء مغلي والبهارات وورق اللورا وتترك حتى النضج

9-يقطع البصل شرائح وتوضع في قاع القدر وترص اللحمة ثم توضع الصلصة مع قليل من الشوربة ثم يوضع المحشى ويرفع على النار ويغطى بالشوربة

10-يترك حتى يغلي ويتشرب ثم تهدئ النار ويترك حتى النضج ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم