طريقة عمل بلح الشام بدون بيض: مقرمش ولذيذ بخطوات سهلة

كتبت: دنيا أحمد

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار، بفضل قوامه المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، وطعمه الغني بالقطر (الشربات). إذا كنتِ تبحثين عن وصفة بلح الشام بدون بيض بسبب الحساسية أو لعدم توفره، فإليكِ هذه الطريقة الناجحة والسهلة لتحضير بلح الشام مقرمش وهش بدون استخدام البيض، وبنتيجة رائعة لا تقل عن الوصفة الأصلية.

المكونات:

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• زيت للقلي

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصرة ليمون
• رشة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

أولًا: تحضير القطر
1. في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي عصرة ليمون، ودعيه يغلي لمدة 8–10 دقائق حتى يثقل قليلًا.
3. أطفئي النار واتركيه يبرد تمامًا.

ثانيًا: تحضير العجينة
1. في قدر على النار، ضعي الماء مع الزيت والسكر ورشة الملح، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلّبي بسرعة بمعلقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن قاع الإناء.
3. ارفعي العجينة من على النار واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
4. بعد أن تبرد قليلًا، أضيفي الفانيليا وابدئي في عجنها يدويًا أو باستخدام العجان حتى تصبح ناعمة ولينة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني برأس نجمي.

ثالثًا: القلي
1. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم خفّفي النار قليلًا.
2. اضغطي على كيس الحلواني لقطع بلح الشام بالطول في الزيت مباشرة (يمكنك استخدام مقص مبلل بالزيت).
3. قلّي حبات بلح الشام حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع دقائق.
5. صفّيها وقدّميها.

أعلمي ان بهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير بلح الشام بدون بيض بطعم وقوام مثالي يناسب الجميع. قدّميه على سفرتك في المناسبات أو كتحلية خفيفة لعائلتك مع كوب شاي أو قهوة، وتمتّعي بأحلى طعم شرقي بأبسط المكونات.