طريقة عمل لسان الأضحية في العيد

كتبت: دنيا أحمد

يعتبر لسان الأضحية من الأطباق الشهية التي يمكن إعدادها بعد ذبح الأضحية في عيد الأضحى المبارك. حيث يتميز لسان الأضحية بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، ويُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في هذا الموسم. في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة تحضير لسان الأضحية بطريقة سهلة وشهية.

المكونات:

• لسان أضحية واحد (مغسول ومُنظف جيدًا)

• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفروم ناعم

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الذوق

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)

• ماء أو مرق لطبخ اللسان

• عصير نصف ليمونة (اختياري)

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تنظيف اللسان: يُغسل لسان الأضحية جيدًا تحت الماء الجاري، ويمكن نقعه في ماء مع قليل من الخل أو عصير الليمون لمدة نصف ساعة للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.

2. سلق اللسان: يوضع اللسان في قدر به ماء مع ملح، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (يحتاج حوالي ساعة إلى ساعة ونصف). بعد النضج، يُخرج اللسان من الماء ويُترك ليبرد قليلًا.

3. تقشير اللسان: بعد أن يبرد اللسان، يُزال الجلد الخارجي بعناية حتى يبقى اللحم ناعمًا.

4. التحمير: في مقلاة، يُسخن الزيت أو السمن، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.

5. تقطيع اللسان: يُقطع اللسان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة، ثم يُضاف إلى المقلاة مع البصل والثوم.

6. التتبيل والطهي: يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ويُقلب المزيج جيدًا. يُضاف قليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر، ويُترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.