عجينة السمبوسك … مقدمة من الشيف : سحر الشرنوبي

السمبوسك من المعجنات الشهية التي يحبها الكبار والصغار وخاصة في رمضان ولها حشوات مختلفة منها اللحمة والجبنة والسبانخ وإليكم طريقة عمل عجينة السمبوسك. 

المكونات :

5 كوب دقيق
1/2 1ملعقة ملح
5 ملعقة كبيرة
3/4 1 كوب ماء

الحشو :

بطاطس مهروسة
2 ملعقة سمنة
ملح
فلفل
جبنة موتزاريلا
جبنة رومي
بقدونس

فيديو طريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1 – يضاف الملح والزيت للدقيق ويخلط جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا حتي تتكون عجينة لينة وتترك 1/4 ساعة ترتاح. 

2 – تقطع العجينة إلى 10 كرات تفرد أول كرة بالطول وتدهن زيت وترش بالدقيق

3 – تكرر العملية ل5 كرات ماعدا الطبقة الاخيرة لا يوضع زيت عليها ونفس الخطوات في باقي العجين

4 – تفرد الطبقات ثم تساوى الأطراف وتوضع على صاج مسخن مسبقا على البوتاجاز وعلى نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 2 : 3 دقيقة

5 – تكرر نفس العملية مع باقي العجين ثم توضع جميع الكمية في قماشة وتغطي حتي تصبح طرية

6 – تقطع طوليا وتفصل برفق وتصبح جاهزة للاستخدام

7 – تخلط مكونات الحشو وتحشي السمبوسك وتوضع في صاج مدهون سمنة ويدهن الوجه سمنة

8 – تدخل فرن ساخن علي درجة حرارة 200 مع الشواية وتقدم