ملبن الحبل بعين الجمل … مقدم من الشيف : سماح السيد

الملبن من الحلويات الشرقية ذات الطابع الخاص حيث يعشقه الكثير لانه يتميز بمذاق ممتع وألوان مبهجة تجذب الأطفال والكبار كما يشعر الكثير بالراحة النفسية والسعادة عند تناوله فتسعي الام لصنعة في المنزل لتشكله حسب رغبة الأولاد وعشقهم للالوان

المكونات :

500 جم من السكر حوالي 1/2 2 كوب
300 مل ماء حوالي 1/2 1 كوب ماء
7 جم من عسل الجلوكوز حوالي 2 ملعقة كبيرة
75 جم من النشا اي 1/2 كوب من النشا المخفف بكوب من الماء
رشة ماء ورد أو ماء زهر
رشة فانيليا
رشة ملح ليمون

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1_ يقلب السكر مع الماء في قدر واسع على النار

2_ يضاف العسل ويقلب جيدا حتى يذوب تماماً.

3_ بعد غليان الخليط يضاف النشا المخفف بالماء ويتم التقليب بدون توقف.

4_ توضع الفانيليا ويقلب ثم ماء ورد او ماء الزهر.

5_ بعد مرور ربع ساعة من تقليب الملبن يضاف ملح الليمون مع الاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة أخرى

6_ لاختبار نضج الملبن توضع عصاية الشيش طاووق به اذا سقط منها الملبن فهو لم ينضج واذا تماسك فقد نضج جيداً.

7_ يملاء خيط سميك بعين الجمل ويوضع في طاسة الملبن ويغمس عين الجمل في الملبن بشكل جيداً لضمان تماسكه مع عين الجمل.

8_ يوضع على استاند او اي شي داخل المطبخ حتى يجف تماماً لمدة يوم كامل

9_ في اليوم التالي يوضع الملبن الحبل في خليط من النشا والسكر البودرة وباقي الملبن يوضع في صينية الكاب كيك مع رش القليل من السكر البودرة المخلوط بالنشا او جوز الهند
لسهولة اخراجها بعد تبرد تمام وتماسك لمدة 24 ساعة

10_ ويفضل وضع كيس من البلاستيكك في صينية الكاب كيك قبل جوز الهند او السكر البودر لسهولة اخرجها وبالف هنا