مندي الدجاج … مقدم من الشيف : رانيا حامد

مندي الدجاج من الاكلات البدوية التي يفضلها كثير من الناس لما له من طعم جميل وشهي وبهارات مميزة تجعل له مذاق مميز وهنا طريقة مبسطة لتحضيره

المكونات :

أوراك دجاج
أرز بسمتي
ملعقة صغيرة بهارات مندي
2 ملعقة صغيرة بودرة زعفران
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
بصل
فلفل أسود حبوب
قرفة خشب
قرنفل
ورق لورا
مكعب مرقة دجاج
زيت
سمنة

صوص الدقوس :

طماطم
ملعقة صلصة
ملعقة سكر
فلفل أسود
عصير ليمون
ملعقة ملح
2 فص ثوم
نعناع
ملعقة خل

فيديو طريقة التحضير: 

طريقة التحضير :

1- تنقع أوراك الدجاج في محلول ملح لمدة 15 دقيقة ثم تشطف وتصفى جيدا .

2- تتبل أوراك الدجاج بالملح والسكر وبهارات المندى وبودرة الزعفران وتترك فى التتبيلة لمدة 1/2 1 ساعة.

3- يحضر قدر يضاف إليه الزيت والسمنة والبهارات ويقلب ثم يضاف الأرز المغسول ثم يضاف إليه الماء المغلي مع مكعب مرقة الدجاج ثم يرفع من على النار .

4- توضع مصفاه على القدر ثم توضع أوراك الدجاج وتغلق بإحكام بورق ألمونيوم ثم تدخل الفرن لمدة 1/2 1ساعة ثم يزال ورق الالمونيوم وتدهن بالصلصة وتوضع تحت الشواية حتى أحمرار الوجه .

5- تشعل قطعة من الفحم وتوضع في منتصف المصفاه حتى تأخذ الرائحة .

6 – يحضر صوص الدقوس بوضع جميع مكوناته في الخلاط وتخفق جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع المندي.