- مكونات كبسة الحمام
- طريقة كبسة الحمام
- فيديو تعليمي لكبسة الحمام
كبسة الحمام من مطبخ دعاء نصر
كبسة الحمام من الوجبات التي تفضلها السفرة المصرية بطريقة سهلة والطعم خطير
مكوناتها وطريقة تحضير كبسة الحمام
المكونات :-
- ٤ فرد حمام مع ( الكبد والقوانص)
- ٢ كوب فريك
- حبة بصلة كبيرة قطع
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة كبيرة زيت
- ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ٢ فص حبهان
- ٢ فص مستكة
- ورق لوري
- ملح حسب الرغبة
- ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
- ١/٤ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ( السبع بهارات)
مقدار الأرز :-
٢ كوب أرز بسمتي
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة كركم
للزينة :-
لوز محمص
زبيب
طماطم شيري
بقدونس مفري
طريقة تحضير كبسة الحمام
١- ينقع الفريك مدة ١/٢ ساعة في ماء دافي
٢- يصفي الفريك من الماء
٣- إناء علي النار به السمن والزيت ويسخن
٤- يضاف البصل ويقلب حتي الأصفرار
٥- تضع الكبد والقوانص و تقلب لمدة دقيقة
٦- يضاف الفريك مع التوابل ويقلب
٧- يضاف نصف كوب من الماء المغلي
٨- يترك علي النار ٣ دقائق مع التقليب ويرفع من علي النار
٩- يترك ليبرد ويحشي الحمام المتبل بالملح والفلفل من البطن والعنق جيدا
١٠- يغلق الحمام بعود خشبي لمنع تسرب الفريق منه
١١- يسلق الحمام في ماء مغلي وينزع منه الريم
١٢- يضاف الحبهان مع المستكة وورق اللورا
١٣- قرب تمام السوا يضاف الملح والفلفل الأسمر
١٤- عند تمام سوا الحمام يخرج في مصفاة ليتم تحميره في زيت ساخن للحصول علي اللون الذهبي
طريقة عمل الأرز :-
١- يتم أخد مقدار ٢ كوب من المرقة ( الشوربة ) أو أكثر قليلا ( حسب نوع الأرز )
٢- يضاف علي المرقة مقدار ٢ كوب من الارز و ملعقة صغيرة من الكركم
٣- يترك علي النار لتمام السوا
٤- يحضر سيرفيس و يفرغ فيه الأرز بعد السوا
٥- يرص الحمام علي الأرز
٦- يزين باللوز و الزبيب والطماطم و البقدونس ويقدم
الكبسة بالحمام مقدمة من الشيف محمد ياسر شاكر من مطبخ دعاء نصر :-
