الكليجة العراقية … مقدمة من الشيف: مروة الجواري

الكليجة من المعجنات الضرورية للعيد والتي يشتهر بها المطبخ العراقي وموجودة في كل بيت عراقي ما يكمل العيد إلا مع الكليجة واليكم الطريقة

المكونات:

3 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب سمن نباتي
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة حبهان مطحون

حشو الجوز:

ملعقة كبيرة حبهان
ملعقة قرفة
ملعقة ماء
ملعقة كبيرة جوز

حشو الفستق:

ملعقة كبيرة فستق
سكر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة حبهان
ملعقة ماء

حشو جوز الهند:

ملعقة كبيرة حبهان مطحون
كوب ماء ورد
سكر حسب الرغبة
ملعقة ماء

حشو التمر:

زبدة
تمر
ملعقة كبيرة حبهان مطحون

الوجه:

بيضة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة لبن
1/4 ملعقة نسكافيه

طريقة التحضير:

1- يوضع المكونات الجافة في وعاء ويقلب حتى تتجانس

2- يضاف الزيت والسمن ويفرك جيدا حتى تصبح مثل الرمل المبلل

3- يضاف اللبن بالتدربج ويعجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تترك لترتاح لمدة 1/2 ساعة

4- تشكل بأشكال مختلفة حسب الرغبة مثل السمبوسة أو المعمول وتحشى حسب الرغبة بالحشوات المختلفة ثم توضع في صاج الفرن ثم تخلط مكونات الوجه وتدهن

5- تدخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 150 حتى تأخذ لون ذهبي ثم تقدم.