كرشة العيد.. وصفة شعبية بطعم أصيل على سفرتك في أيام العيد

كتبت: دنيا أحمد 

تُعتبر “الكرشة” من الأكلات الشعبية الأصيلة التي يحرص كثير من الناس على إعدادها خلال عيد الأضحى، خصوصًا في البيوت المصرية والعربية التي تهتم باستخدام كل أجزاء الذبيحة. ومع أنها من الأكلات التي تحتاج لبعض العناية في التنظيف والتحضير، إلا أن طعمها المميز يستحق هذا الجهد. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سهلة لتحضير كرشة العيد بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

المكونات:

 • 1 كيلو كرشة (مُنظفة جيدًا)

 • 1 بصلة كبيرة مفرومة

 • 4 فصوص ثوم مهروس

 • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

 • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

 • 1 ثمرة طماطم مبشورة

 • 1 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري)

 • 1 ملعقة صغيرة كمون

 • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

 • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

 • ملح حسب الرغبة

 • عصير ليمونة أو خل (حسب الذوق)

 • ماء للسلق

طريقة التحضير:

أولاً: تنظيف الكرشة

 1. اغسلي الكرشة جيدًا بالماء والخل والليمون.

 2. يمكن سلقها لمدة 10 دقائق مع ليمون وورق لورا لتسهيل التنظيف.

 3. استخدمي سكينًا لكشط أي شوائب متبقية حتى تصبح نظيفة تمامًا وبيضاء اللون.

ثانيًا: سلق الكرشة

 1. ضعي الكرشة في ماء مغلي مع بصلة مقطعة، ورق لورا، وحبهان لمدة 30–40 دقيقة أو حتى تطرى.

 2. صفي الكرشة من الماء وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

ثالثًا: التحضير النهائي

 1. في قدر على النار، ضعي السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح ذهبيًا.

 2. أضيفي الثوم وقلّبيه مع البصل، ثم ضعي الطماطم المبشورة والصلصة.

 3. أضيفي التوابل (كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح) واتركي الخليط يتسبك.

 4. ضعي الكرشة المقطعة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب الطعم.

 5. أضيفي قليلًا من ماء السلق واتركيها تغلي مع الصلصة حتى تنضج تمامًا ويتكثف القوام.

 6. أضيفي عصير ليمونة في النهاية لمذاق لاذع منعش.

نصيحة للتقديم:

قدّمي الكرشة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وزيّني الطبق بقطع فلفل أخضر أو بقدونس طازج.

في الختام، كرشة العيد ليست مجرد طبق شهي، بل هي من تراثنا الشعبي الغني بنكهات الأصالة واللمة العائلية. جرّبي هذه الوصفة وقدّميها بحب في أيام العيد المباركة!