الطريقة الصحيحة لشواء اللحوم مع الشيف “عيد ابو ناصر”
كتب: خالد البسيوني.
يكثر في فصل الصيف السفر والرحلات وحفلات الشواء ويعتبر الشواء طقسًا ضروريًا في كل رحلة جميلة لقضاء وقت ممتع أثناء عطلتك الصيفية.
وبالرغم من أن بعض الدراسات حذرت من تناول اللحم المشوي لاحتوائه على مركبات ضارة بالصحة، إلا أن الجميع يحرص على تناول اللحم المشوي فهو من أكثر الأصناف التى يحب تناولها الأطفال والكبار.
ويقدم الشيف عيد ابو ناصر الطريقة الصحيحة والأمنة لشواء اللحوم، حيث أوضح الشيف في تصريحات خاصة أن المشاوي تتميز أنها قليلة السعرات الحرارية، مؤكدًا أنه يمكنك تناول طبق من الريش أو الاستيك المشوي بمنتهي الأمان وذلك بمراعاة قواعد السلامة أثناء الشواء.
نصائح هامة يقدمها الشيف عيد ابو ناصر لضمان الاستمتاع بتناول اللحوم المشوية بطريقة صحية وآمنة
– قبل وضع اللحم على الشواية نقوم بتسخين الشواية قبل الشواء بنصف ساعة.
– نحرص عند استخدام الفحم في أعمال الشواء أن تكون شرائح اللحم مرتفعة عن الفحم بمسافة لا تقل عن ٦سنتيمتر حتى لا ينضج الوجه الخارجي للحم دون نضجها من الداخل.
– نقوم بإضافة الخل والليمون وتتبيل اللحم جيدًا قبل الشواء بساعتين على الأقل.
– نحرص على تقليب اللحم المشوي اثناء الشواء باستخدام ماسك اللحوم ونبتعد عن تقليب اللحم بالشوكة لأنها تعمل على تقطيع قطع اللحم وتفقدها عصارتها ومذاقها المميز.
– عند اشتعال الفحم ونتج عنه نيران قوية نقوم بإبعاد اللحم حتى لا تؤدي إلى احتراقه.
– مراعاة ألا يصل لون اللحم إلى درجة عالية من القتامة عند شوائه؛ لأن ذلك يسبب بعض الألام وإجهاد للجهاز الهضمي.
– نحرص على إضافة الزعتر والريحان إلى اللحم أثناء الشواء للحصول على نكهة ومذاق مميز.
