بافلوفا بطريقة مبسطة مقدمة من الشيف هناء الطرابيلي

بافلوفا بطريقة سهلة ومميزة

بافلوفا كيك او حلوى البافولفا الروسية خفيفة ورقيقة وسهلة التحضير.

وأصبحت طبقاً شعبياً في المطبخ الأسترالي والنيوزيلاندي، ولسهولة وصفتها انتشرت في العالم إلى الوطن العربي.

وأصبحت بافلوفا كيك تقدم كثيراً في الاحتفالات وأيام العطلة .

طبق حلويات يعود أصل تسميته الى راقصة الباليه الروسية بافلوفا. يعد هذه الطبق من الأطباق الشهيرة في استراليا ونيوزيلندا. حلوى هشة وخفيفة ورقيقة من الداخل وسهلة التحضير ويمكن تقديمها في الاحتفالات وفي سهرات الصيف الحارة.

لكن وجدت أيضا حلوي أمريكية تدعي فراولة البافلوفا التي يرجع تاريخها لعام 1911 وبذلك يكون هناك حلوي تحمل هذا الاسم قبل ظهور الراقصه المشهوره لذلك لا يجب على نيوزيلندا أو أستراليا المطالبة بحقوق ملكية هذه الوصفة ولكن يمكن القول انه بفضلهما تم الحفاظ على هذه الوصفه حتى وصلت إلينا.

مكونات وطريقة عمل بافلوفا ونصائح هامة

مدة التحضير : ٢٠ دقيقة

مدة الطهي : ٤٥دقيقه

المكونات :-

• ٤ أبيض بيض فانليا
• كوب سكر ناعم
• ملعقة صغيرة خل
• رشة ملح
• فراولة طازجة
• كريم شانتيه مخفوق.

طريقة تحضير بافلوفا :-

1. يخفق ابيض البيض مع السكر والخل بالمضرب الكهربي حتى يصبح في قوام الكريم.
2. يصب الخليط في كيس حلواني وتشكل على صاج بورق زبده دائرتين.
3. يخبز في فرن منخفض الحرارة حتى تمام النضج مع مراعاة عدم تغيير اللون.
4. يرص في طبق التقديم اول طبقه وتوضع الكريم شانتيه وقطع الفراولة
5. يوضع الديسك الآخر ويزين بالكريمه والفراوله.

طريقة الحشو :-

نحضر حشوة الكريمة ، في اناء كبير نخفق الكريمة و السكر و الفانيليا حتى يثقل القوام ويصبح كاللبنة توضع الكريمة بالملعقة فوق البافلوفا الباردة وذلك في وسطها، ثم يوضع التوت والفراولة والعنب تقدم فور تزيينها للأكل.

نصائح هامة :-

إن خفق بياض البيض يجب أن يكون جيداً وبسرعة عالية حتى يبدأ بالتكتل وكلما زدنا مدة الخفق كلما كان أفضل حتى يدخل الهواء إلى المزيج ويساعد في انتفاحهإن إضافة السكر يجب أن تكون بطيئة، ونتأكد من ذوبان السكر تماماً حتى تنجح الوصفة.

فيديو توضيحي للشيف سالي فؤاد