طريقة عمل الممبار اللذيذ

كتبت: دنيا أحمد

الممبار هو من أشهر وألذ الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون، خاصة في عيد الأضحى حيث يُستخدم أمعاء الأضحية لتحضير هذا الطبق المميز. يتميز الممبار بنكهته الخاصة التي تجمع بين الطعم الغني والتوابل الشهية. في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة عمل الممبار بشكل بسيط ولذيذ.

المكونات

• 1 كيلو ممبار (أمعاء أضحية نظيفة ومغسولة جيدًا)

• 1 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1/2 كوب بقدونس مفروم

• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، جوزة الطيب، كزبرة ناشفة)

• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن

• ماء للسلق

طريقة التحضير:

1. تنظيف الممبار: يُغسل الممبار جيدًا تحت الماء الجاري، ويمكن نقعه في ماء مع ملعقة خل أو عصير ليمون لتنظيفه جيدًا وإزالة الروائح.

2. تحضير الحشوة: في وعاء، يُخلط الأرز مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات. يُضاف الزيت ويُخلط المزيج جيدًا.

3. حشو الممبار: يُحشى الممبار بحشوة الأرز بحذر مع ترك مسافة صغيرة في النهاية حتى لا ينفجر أثناء الطهي. يُغلق الطرف بقطعة من الخيط أو يمكن تركه مفتوحًا مع الحرص أثناء السلق.

4. سلق الممبار: في قدر كبير، يُوضع الممبار المحشو ويُغمر بالماء، ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. التحمير (اختياري): بعد السلق، يمكن قلي الممبار في قليل من الزيت حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا من الخارج.