تجفيف الطماطم.. طريقة حفظ طبيعية ولذيذة للاستخدامات المتعددة

كتبت / دنيا أحمد

تجفيف الطماطم من أقدم وأسهل طرق الحفظ الطبيعية، ويمنحك طماطم مركزة النكهة يمكن استخدامها في العديد من الأطباق. تُجفف الطماطم إما تحت الشمس، أو في الفرن، أو باستخدام مجفف الطعام. إليك الطريقة البسيطة:

خطوات تجفيف الطماطم:

 1. اختيار الطماطم: يُفضل استخدام الطماطم الصغيرة مثل الشيري أو الرومية لنسبة اللحم العالية وقلة البذور.

 2. التقطيع: تُغسل وتُقطع أنصافًا أو شرائح حسب الحجم.

 3. إزالة البذور والرطوبة: يمكن تجفيفها بمناديل ورقية لامتصاص الماء الزائد.

 4. التجفيف:

 • في الشمس: توضع على صواني مغطاة بشبك، وتُعرض للشمس من 4 إلى 7 أيام، مع تغطيتها بشاش خفيف.

 • في الفرن: توضع في صينية وتُجفف على حرارة 100-120 درجة مئوية لمدة 6–8 ساعات.

 • في المجفف الكهربائي: تستغرق حوالي 6 ساعات حسب السماكة.

 5. الحفظ: بعد التأكد من جفافها الكامل، توضع في برطمان معقم، ويمكن حفظها جافة أو مغمورة بزيت الزيتون مع الثوم والأعشاب.

استخدامات الطماطم المجففة:

 • تضاف للبيتزا والمعكرونة والسلطات.

 • تُستخدم في تتبيل اللحوم أو إعداد الصلصات.

 • يمكن طحنها واستخدامها كتوابل أو معجون عند نقعها.

تجفيف الطماطم لا يحافظ فقط على فائدتها الغذائية، بل يمنح نكهة غنية ومركزة تضيف عمقًا لأي طبق.