طريقة تتبيلة السمك المقلي المقرمش.. نكهة شهية لا تقاوم

كتبت: دنيا أحمد

السمك المقلي من الأطباق الشهيرة التي يعشقها الجميع بفضل قرمشته ونكهته الغنية. وللحصول على طعم مميز ونتيجة ذهبية، فإن سرّ الطبق يكمن في التتبيلة. إليك وصفة تتبيلة السمك المقلي التي تضفي عليه طعمًا لا يُنسى وتجعله ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل.

المكونات:

مكونات تتبيلة السمك:

 • 2 فص ثوم مهروس

 • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 • 1 ملعقة صغيرة كمون

 • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

 • ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

 • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

 • ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)

 • 1 ملعقة صغيرة ملح

 • 1 ملعقة كبيرة خل

 • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 • 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون (اختياري لتعزيز النكهة)

للتغليف قبل القلي:

 • دقيق أبيض (حسب الحاجة)

 • رشة ملح وفلفل

 • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

 1. تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، اخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس.

 2. تتبيل السمك:

اغسل السمك جيدًا (بلطي، بوري، موسى أو حسب المتوفر)، ثم اصنع شقوقًا خفيفة في الجانبين. افرك السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة، واحرص على إدخالها داخل الشقوق.

 3. تركه في التتبيلة:

غطِّ السمك واتركه منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (ويُفضل ساعتين أو أكثر في الثلاجة).

 4. التغليف:

قبل القلي مباشرة، غلف السمك بالدقيق المخلوط مع رشة ملح وفلفل.

 5. القلي:

سخّن زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم اقلي السمك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الجانبين.

 6. التصفية:

أخرج السمك وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

للتقديم:

يُقدّم السمك المقلي مع أرز الصيادية أو الخبز البلدي، وسلطة الطحينة، وسلطة خضراء، وعصير ليمون.