عرق التربيانكو … مقدم من الشيف: هند محسن

عرق التربيانكو من الأكلات الشهية جدا والتي يحبها كثير من الناس لما لها من طعم جميل ومميز ويناسب العزومات والمناسبات وهنا طريقة سهلة لتحضيره

المكونات:

عرق تربيانكو
ملح
فلفل أسود
بهارات لحمة
7 فص ثوم
فلفل أسود حصى
بصل
بطاطس
جزر
2 كوب ماء ساخن
روز ماري
زعتر
قرنفل
حبهان
عود قرفة
ورق لورا

طريقة التحضير:

1- ينظف العرق من اي جلد أو دهون ثم يربط جيدا بالخيط ثم يثقب بالسكينة وتوضع فصوص الثوم والفلفل داخل الثقوب

2- تحضر مقلاه بها زيت وزبدة ثم يتبل بالملح والفلفل وبهارات اللحمة ويوضع في المقلاه ليأخذ صدمة حتى يأخذ لون

3- يرفع العرق من على النار ويترك جانبا وفي نفس المقلاة يضاف البصل والجزر والبطاطس والبهارات وتقلب المكونات جيدا

4- يعاد العرق مرة أخرى ويضاف الماء الساخن ثم يغطى بورق الفويل لمدة ساعة ويمكن ان يدخل الفرن ويقلب من حين لآخر حتى تمام النضج

5- يزال ورق الفويل ويترك العرق ليهدأ تماما ثم يقطع ويقدم مع الأرز البسمتي.