كرات اللحم مع الباذنجان … مقدمة من الشيف: حسن كمال حسين

الباذنجان من الأكلات الشهية والمفيد للصحة لاحتوائه على الحديد والفيتامينات واللحم الذي يحتوى علي البروتينات وهنا طريقة شهية لتحضير الباذنجان مع كرات اللحم

المكونات:

800 جرام لحم بقري مفروم
ثمرة بصل متوسطة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة فتات خبز
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة نعناع
3 ملعقة كبيرة لبن
3 ثمرة باذنجان متوسطة
8 ثمرة طماطم كرز

الصلصة:

ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ساخن

فيديو لطريقة التحضير:

طريقة التحضير:

1- يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر سميكة قليلا ثم يترك في محلول ماء بملح لمدة 5 دقائق ثم يغسل ويجفف

2- تحضر مقلاه ويوضع بها الزيت ثم يوضع الباذنجان ويقلب حتى يأخذ لون ذهبي ويصفى

3- يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف إليه البهارات والبصل والثوم والخبز ويقلب جيدا ثم يوضع اللبن ويقلب لمدة 5 دقائق

4- تشكل كرات اللحم بشكل مستدير بحجم الباذنجان ثم يحضر مقلاه شواء ويوضع بها كرات اللحم وتترك حتى تنضج

5- توضع في سيخ الشواء قطعة من اللحم ثم قطعة من الباذنجان ثم طماطم الكرز بالترتيب حتي إنتهاء الكمية ثم تربط الطماطم وتوضع في صاج

6- تحضر الصلصة بخلط جميع مكوناتها ثم تضاف إلى الباذنجان ثم تغطي بورق زبدة

7- تدخل فرن ساخن مسبقا على درجة حراة 220 درجة لمدة 25 دقيقة حتي تنضج جيدا ثم تقدم ساخنة.