طريقة عمل الجبنة الحمراء (فلامنكو): الوصفة الأصلية في مطبخك

كتبت / دنيا أحمد

الجبنة الحمراء، المعروفة باسم جبنة الفلامنكو، هي نوع من الجبن المصري الشهير بلونه المائل للاحمرار ونكهته الغنية. تُستخدم بكثرة في السندويشات، والمكرونات، وحتى في البيتزا، وهي محبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء. تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. إليك الطريقة الكاملة لتحضير جبنة الفلامنكو بنفسك.

المكونات

 • 1 لتر لبن كامل الدسم

 • 3 ملاعق كبيرة زبدة

 • 3 ملاعق كبيرة دقيق

 • 2 ملعقة صغيرة بابريكا (تعطي اللون والنكهة)

 • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

 • رشة فلفل أسود

 • كوب جبنة شيدر مبشورة (أو جبنة رومي إن أردت طعمًا أقوى)

 • ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون

 • كوب ماء

طريقة التحضير:

 1. تحضير قاعدة الجبنة:

في وعاء على نار متوسطة، ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، وقلّب جيدًا حتى يتجانس ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

 2. إضافة اللبن:

أضف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط، واستمر بالتقليب حتى يصبح قوامه كريميًا.

 3. إضافة النكهات:

أضف البابريكا، الملح، الفلفل، وقلّب حتى تتجانس النكهات.

 4. إذابة الجبن:

أضف الجبنة المبشورة إلى الخليط وحرّك حتى تذوب تمامًا.

 5. إضافة الخل أو الليمون:

أضف ملعقة الخل أو عصير الليمون مع كوب الماء، وحرّك حتى يبدأ الخليط في التماسك أكثر.

 6. التبريد والتشكيل:

صب الخليط في علبة مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت، ثم أدخله الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.

7. التقطيع والتخزين:

بعد أن تتماسك، تُقطع الجبنة إلى شرائح أو مكعبات وتُخزن في علبة مغلقة بالثلاجة.

نصائح مهمة:

 • للحصول على طعم أقوى، يمكنك إضافة جبنة رومي مبشورة مع الشيدر.

 • يمكن التحكم في درجة اللون الأحمر بإضافة المزيد من البابريكا.

 • تحفظ الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويفضل تغليفها جيدًا حتى لا تجف.

فـ الجبنة الفلامنكو ليست فقط لذيذة وسهلة التحضير، بل توفر لك خيارًا منزليًا صحيًا واقتصاديًا بديلًا عن الجبن الجاهز. جرب الوصفة وشاركها مع العائلة، وتمتع بمذاق غني ومميز.