- البسبوسة وأصولها
- مكونات وطريقة تحضير البسبوسة
- فيديو توضحي لعمل الوصفة للشيف فاطمة أبو حاتي
البسبوسة وأصولها
البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية.. شامية مصرية.. منتشرة في العالم العربي وذات الأصل العثماني كالكنافة والقطايف بلح الشام ….وغيرها ولكن ليس الكثير من يستطيع تحضيرها في المنزل كالجاهزة تُحضّر من السميد بشكل أساسي في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضيرها وتزيينها فتندرج من تحتها البسبوسه بالقشطة و بالزبادي و بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة وغيرها
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة
مكونات وطريقة تحضير البسبوسة
مكونات البسبوسة :-
- ½ كيلو سميد بسبوسة
- 3 ملاعق كبار سمن بلدي
- ½ كوب جوز هند
- ¾ كوب سكر
- ملعقة بيكنج بودر
- 2 كوب زبادي
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
مقادير شربات البسبوسة :-
- ½1 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة تحضير الشربات :-
- نقوم بوضع السكر والماء على نار
- ويترك يغلي لمدة خمس دقائق نضع رشة بسيطة ملح ليمون ونطفي ونضيف معلقة الزبدة والفانيليا.
طريقة تحضير البسبوسة :-
- في إناء كبير على النار يضع سميد البسبوسة ويضع عليه جوز الهند ويتم التقليب ويترك جانبا
- يضع ¾ كوب سكر في طاسة عالنار
- وطبعا يتم بمتابعة السكر على النار ومجرد السكر يذوب يحرك الى ان يتكرمل ويميل لونه الى اللون الذهبي
- يضاف عليه السمن ويقلب جيدا وتهدأ النار
- يضاف كوبين الزبادي ويتم تقليب المقادير
- يتم إضافة ملعقة عسل جلوكوز وتقلب المقادير الي ان تتجانس وتغلق النار ويضاف البيكنج بودر عندما تبدأ المقادير تفور نقلب سريعا ويضاف السميد بجوز الهند ويتم التقليب بالهادئ بملعقه.
- يحضر صينية بسبوسة وسط ويضاف الخليط و يتم تسويته باليد تبل اليد ماء وتساوي الصينية وهكذا
- تخبط الصينية كذا خبطة علي الرخامة الي ان نلاحظ استواء الصينية
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180
- نضع الصينية حوالي 20دقيقة عندما يحمر حروفها يغلق الفرن وتفتح الشواية تحمر وشها وتغلق ويضاف السيرب وتغطي الصينية الى ان تهدا ويتشرب السيرب والف هنا
تنبيه :-
عدم المحاولة بالعجن في خطوة التقليب يتم التقليب بملعقة حتى التجانس
