الحريرة المغربية … مقدمة من الشيف: منى عامر

الحريرة المغربية من أنواع الأكلات الشهير بها المطبخ المغربي لما لها من طعم جميل ومميز وهنا طريقة سهلة لتحضيرها

المكونات:

1/4 كيلو لحم مكعبات
كوب حمص منقوع
1/2 كوب عدس بجبة
5 حبة طماطم
كوب كزبرة أو بقدونس مفروم
كرفس
حبة بصل كبيرة
1/4 كوب شيعرية
3/4 كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة سمن مغربي حار
زيت
4 لتر ماء

البهارات:

ملعقة صغيرة كركم بودرة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة بابريكا
ملح
فلفل أسود
عود قرفة
رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

1- ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة ثم تسلق الطماطم وتقشر وتطحن وتصفى

2- يوضع في حلة الضغط الحمص واللحم والعدس والزيت والبصل والكرفس ثم يضاف الماء و البهارات ما عدا جوزة الطيب والملح

3- يغلق القدر ويترك من 30 إلى 45 دقيقة حسب نوعية الحمص واللحم.

4- يخلط الدقيق مع الماء في الخلاط ويترك جانبا ثم يفتح القدر ويضاف اليه الملح حسب الذوق والكزبرة والبقدونس وصلصة الطماطم والشعرية

5- تغلي قليلا ثم يضاف خليط الدقيق ويقلب لمدة 1/4 ساعة على نار مرتفعة حتى تمام النضج

6- يضاف جوزة الطيب والسمن المغربي وتترك لمدة 1/4 ساعة لتهدأ ثم تقدم مع التمر.