الحمام الكداب … مقدم من الشيف: بسمة عامر

الحمام الكداب من الاكلات الشهية جدا والمفضلة للكثيرون لما له من طعم جميل ومميز وهنا طريقة سهلة لتحضيرها 

المكونات:

أوراك دجاج مخلية
كبد وقوانص
2 حبة بصل
فلفل أسود
بهارات دجاج
ملح صيني
جوزة الطيب
مرقة دجاج
فلفل أبيض
كوب أرز
2 ملعقة سمن بلدي
2 ملعقة زيت ذرة
ورق لورا
حبهان
جزر
1/4 كوب لبن
زيت للتحمير

طريقة التحضير:

1- تغسل أورك الدجاج المخلية جيدًا ثم يضاف ليمون وملح ثم تتبل بـ فلفل اسود وبهارات دجاج وبصل مبشور وطماطم مبشورة وعصرة ليمون وملح صيني وفلفل أبيض ورشة بابريكا .

2- في قدر يوضع قطع البصل ورشة فلفل أسود ثم يضاف الكبد والقوانص مقطعة وتشوح ثم يوضع جوز الطيب والمرقة وفلفل أسود وملح صيني .

3- في قدر على النار يوضع السمن والزيت ثم الأرز ويشوح حتى الحصول على لون أصفر ثم يضاف إلى الخلطة ويشوح ثم يضاف ماء ساخن ويسوى 1/2 تسوية.

4- يترك الأرز يبرد تمامًا ثم تحشى الوراك بعد إزالة التتبيلة الخاصة بها
ثم تلف الأوراك لفة محكمة باستريتش .

5- تسلق الأوراك في قدر به ورق لورا وحبهان وجزر قطع و بصل قطع وفلفل أسود ثم الملح في منتصف التسوية ويترك حتى تمام النضج.

6- تدهن الأوراك بـ لبن وفلفل ورشة ملح وتحمر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم