الكبة اللبنية … مقدمة من الشيف: هبه صبري إسماعيل

الكبة اللبنية من الاصناف الشهية والمفضلة لكثير من الناس لما لها من طعم جميل ومميز وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها 

المكونات:

كيلو برغل ناعم
800 جرام لحم بدون دهون
فلفل أسود
كمون
قرفة
جوزة الطيب
ورق نعناع
فلفل أحمر
2 حبة البصل
لحم مفروم للحشو

صوص اللبن:

2 كيلو زبادي
100 جرام نشا
نعناع
زبدة
ثوم

طريقة التحضير:

1- يغسل البرغل ويترك به قليل من الماء.

2- يفرم مع البهارات والبصل والفلفل وورق النعناع في الكبة ثم يضاف اللحم ويفرم مرتين ويمكن إضافة ماء حسب الأحتياج ويعجن جيدًا.

3- تجهز حشوة العصاج ويضاف إليها مكسرات .

4- تشكل الكبة اللبنية كرات صغيرة وتحفر من الداخل بالأصبع لفرد العجين حتى يصبح غلافها رقيق.

5- تحشى الكبة بالعصاج وتغلف وممكن تكون مدببة أو كرات .

6- يمكن حفظها في الفريزر أو القلي مباشرة ويمكن وضع الكبيبة في الصوص بدون تحمير .

7- الصوص: يقلب النشا في ماء ثم يضاف الزبادي ويقلب جيدا ويوضع على النار مع أستمرار التقليب حتى يتكون صوص كريمي.

8- عندما يغلي الصوص تضاف الكبيبة غلوتين وتقلب برفق .

9- توضع الزبدة على النار ثم الثوم والنعناع ويضاف الخليط على وجه الكبيبة وقت التقديم.