تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتحضير الوجبات التي تقدمها المطاعم داخل المنزل، وتأتي شاورما الفراخ في مقدمة الأكلات التي تحظى بإقبال كبير، بفضل مذاقها المميز وسهولة تقديمها بأكثر من طريقة. ويمكن تحضير شاورما الفراخ في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع الاعتماد على تتبيلة متوازنة تمنح الدجاج نكهة قوية وقريبة من مذاق المطاعم.
ولا تحتاج هذه الوصفة إلى معدات خاصة أو وقت طويل، إذ يمكن تجهيز الدجاج وتتبيله مسبقًا، ثم تسويته في المقلاة أو الفرن وتقديمه داخل العيش السوري أو مع الأرز والبطاطس والسلطات المختلفة. وفي السطور التالية نستعرض خطوات تحضير شاورما الفراخ بالتفصيل، بداية من المكونات والتتبيلة وحتى التسوية والتقديم.
مكونات شاورما الفراخ
لتحضير وصفة تكفي عددًا مناسبًا من أفراد الأسرة، يمكن تجهيز المكونات التالية:
* كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلي من العظام والجلد.
* نصف كوب من الزبادي.
* ربع كوب من عصير الليمون.
* ملعقتان كبيرتان من الخل.
* 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
* 4 فصوص من الثوم المفروم.
* ملعقة صغيرة من البابريكا.
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
* نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
* رشة بسيطة من الشطة حسب الرغبة.
* بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
* ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
* شرائح من الطماطم حسب الرغبة.
ويمكن استخدام أفخاذ الدجاج المخلي للحصول على قوام أكثر طراوة، بينما تتميز صدور الدجاج بسرعة التسوية وسهولة تقطيعها إلى شرائح
سر تتبيلة شاورما الفراخ مثل المطاعم
التتبيلة هي أهم خطوة للحصول على مذاق مميز، لذلك يجب الحرص على خلط المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات على قطع الدجاج بالكامل.
في وعاء عميق، ضعي الزبادي وعصير الليمون والخل والزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم والبابريكا والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والقرفة والملح والشطة.
قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم ضعي شرائح الدجاج داخله وقلبيها جيدًا حتى تغطي التتبيلة جميع القطع.
يفضل أن تكون شرائح الدجاج رفيعة ومتقاربة في الحجم، لأن ذلك يساعد على تشرب التتبيلة وتسويتها بشكل متساوٍ.
مدة تتبيل الفراخ
بعد الانتهاء من تجهيز التتبيلة، غطي الوعاء جيدًا وضعيه في الثلاجة.
يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زادت مدة التتبيل ضمن الحدود المناسبة أصبح مذاق الدجاج أكثر تشربًا للنكهات. ويمكن تجهيز الدجاج في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي، ثم تسويته وقت إعداد الوجبة.
ويجب عدم ترك الدجاج خارج الثلاجة لفترات طويلة أثناء التتبيل، كما يفضل استخدام وعاء نظيف ومحكم الغلق.
طريقة تسوية شاورما الفراخ في المقلاة
ضعي مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت واتركيها حتى تسخن جيدًا.
أضيفي شرائح الدجاج المتبلة تدريجيًا، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة بكمية كبيرة من الدجاج في الوقت نفسه، لأن ذلك قد يؤدي إلى خروج السوائل بدلًا من الحصول على لون ذهبي جيد.
قلبي قطع الدجاج من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب، ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر وقلبي المكونات معًا.
يمكن ترك الخليط على النار لبضع دقائق إضافية حتى تتشوح الخضروات ويحصل الدجاج على لون ذهبي مميز.
وفي النهاية، أضيفي شرائح الطماطم إذا كنتِ ترغبين في استخدامها، مع التقليب السريع حتى تحتفظ بقوامها ولا تتحول إلى صوص بالكامل.
طريقة عمل شاورما الفراخ في الفرن
يمكن أيضًا تحضير شاورما الفراخ باستخدام الفرن، وهي طريقة مناسبة لمن يرغب في تجهيز كمية كبيرة في وقت واحد.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ثم رصي شرائح الدجاج المتبلة في صينية مناسبة، ويفضل عدم وضع طبقات سميكة من الدجاج حتى تنضج القطع بشكل جيد.
ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج، ثم شغلي الشواية لفترة قصيرة في النهاية حتى تحصل الشرائح على لون ذهبي قريب من الشكل الذي تقدمه المطاعم.
بعد خروج الصينية من الفرن، يمكن تقطيع الدجاج إلى شرائح أصغر إذا كانت القطع كبيرة، ثم إضافة البصل والفلفل حسب الرغبة.
صوص الثومية لشاورما الفراخ
لا تكتمل الوجبة بالنسبة للكثيرين دون صوص الثومية، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة.
يمكن استخدام نصف كوب من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز وفص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة ملح.
تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا، ثم يوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
ويمكن تعديل كمية الثوم حسب الرغبة، كما يمكن إضافة نقطة صغيرة من الخل أو الليمون للحصول على مذاق أكثر حموضة.
طريقة تقديم شاورما الفراخ
يمكن تقديم الدجاج داخل العيش السوري أو خبز الصاج، مع إضافة الثومية والمخلل والبطاطس المحمرة.
لفي الخبز حول الحشوة بإحكام، ثم يمكن تحميص الساندوتش على مقلاة ساخنة لبضع دقائق حتى يصبح الخبز ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
كما يمكن تقديم الدجاج في طبق إلى جانب الأرز أو البطاطس والسلطة الخضراء والمخللات، وهي طريقة مناسبة للغداء العائلي.
ويمكن كذلك إعداد ساندوتشات صغيرة للمناسبات والتجمعات، مع تقطيع الدجاج إلى قطع أصغر وتقديمها مع مجموعة من الصوصات.
نصائح للحصول على طعم المطاعم
هناك مجموعة من التفاصيل البسيطة التي تساعد على تحسين نتيجة الوصفة، وأهمها اختيار نوع جيد من الدجاج وتقطيعه إلى شرائح متقاربة في الحجم.
كما يفضل عدم الاستغناء عن الثوم والتوابل الأساسية في التتبيلة، لأن اجتماعها مع الزبادي والليمون يساعد على منح الدجاج مذاقًا مميزًا.
ومن المهم أيضًا تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة الدجاج، وعدم تقليب الشرائح باستمرار في بداية التسوية، حتى تحصل على لون جيد.
ويفضل عدم الإفراط في إضافة السوائل أثناء التسوية، لأن الهدف هو الحصول على قطع دجاج متحمرة وليست مسلوقة.
أما إذا كنتِ تريدين مذاقًا أقرب إلى المطاعم، فيمكن بعد انتهاء التسوية تقطيع الدجاج إلى شرائح أصغر وإعادته إلى المقلاة لدقائق قليلة مع جزء بسيط من الدهون، حتى تتحمر الأطراف وتصبح النكهة أكثر تركيزًا.
أخطاء يجب تجنبها عند تحضير شاورما الفراخ
من أكثر الأخطاء التي قد تؤثر على النتيجة وضع الدجاج في مقلاة باردة، لأن ذلك يؤدي إلى خروج السوائل بكثرة وقد يمنع حصول الشرائح على اللون المطلوب.
كما أن تقطيع الدجاج إلى قطع سميكة جدًا قد يجعل عملية التسوية غير متساوية، لذلك يفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة نسبيًا.
ومن الأخطاء أيضًا استخدام كمية كبيرة جدًا من الليمون أو الخل في التتبيلة، لأن زيادة المكونات الحمضية قد تؤثر على قوام الدجاج ومذاقه.
ويجب كذلك عدم الإفراط في تسوية الدجاج، حتى لا يصبح جافًا، مع التأكد في الوقت نفسه من نضجه بالكامل قبل تناوله.
أفكار متنوعة للحشوة
يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة، فإلى جانب البصل والفلفل يمكن إضافة شرائح المشروم أو الجبن، كما يمكن تقديم الدجاج مع البطاطس المحمرة والمخلل.
ويفضل البعض إضافة القليل من دبس الرمان للحصول على مذاق مختلف، بينما يمكن لمحبي النكهات الحارة إضافة الشطة أو الفلفل الحار.
ويمكن أيضًا تقديم الطبق بطريقة مختلفة من خلال وضع الدجاج فوق الأرز مع الثومية والمخللات، لتصبح الوجبة مناسبة للغداء بدلًا من الساندوتشات.
خاتمة
تظل شاورما الفراخ من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، خاصة عند الاهتمام بالتتبيلة وطريقة التسوية. وبمكونات بسيطة وخطوات واضحة يمكن الحصول على دجاج طري ومتبل جيدًا، مع خبز محمص وثومية ومخللات للحصول على وجبة متكاملة تشبه إلى حد كبير الوجبات المقدمة في المطاعم. ويمكن أيضًا تغيير الحشوات والإضافات حسب ذوق أفراد الأسرة، لتصبح الوصفة مناسبة للغداء أو العشاء أو التجمعات العائلية .
زوروا موقعنا على الفيس بوك 👇
https://www.facebook.com/share/1F3VGfJ5K8/?mibextid=wwXIfr
