الشيف هبة بركات رحلة من مطبخ العائلة إلى عالم الاحتراف

كتبت / نهى مرسي

الشيف هبة بركات، 38 عامًا، شيف حلواني وسخن شرقي، بدأت قصتها من طفولتها كبنت لم تحب دخول المطبخ مع والدتها، لتتحول بعد زواجها إلى واحدة من أمهر الشيفات بفضل بيئتها الجديدة. زوجها وعائلته، الذين يعمل أغلبهم في مجال الطبخ، كانوا نقطة الانطلاق لتعلم أساسيات المطبخ.

لم تكتفِ هبة بما تعلمته في المنزل، بل أخذت خطوات كبيرة نحو تطوير نفسها، التحقت بكورسات متخصصة واكتسبت خبرة كبيرة خلال عملها في مصنع حلواني، حيث بدأت بتطبيق كل وصفة تراها في العمل داخل مطبخها الخاص، تطور شغفها بالمطبخ إلى أن قررت الالتحاق بكلية السياحة والفنادق، لتصقل موهبتها علميًا وتصبح شيفًا محترفًا.

وصفة بيكاتا مولينيز على طريقة الشيف هبة

المقادير:

للأبراي: ملح، فلفل، ربع كوب لبن، بيضة، ربع كوب دقيق

صدور دجاج مقطعة أو سليمة

زبدة، بقدونس مفروم، جبنة رومى مبشورة

الطريقة:

1. اخلطي مكونات الأبراي (ملح، فلفل، جوزة الطيب، لبن، بيضة، دقيق) جيدًا.

2. غمسي صدور الدجاج في الخليط، ثم أضيفي بشر جبن رومى وبقدونس مفروم.

3. اقلي صدور الدجاج في طاسة بالزبدة، بحيث يكون نصف الصدر مغمورًا بالزبدة والنصف الآخر خارجها.

4. أكملي تسوية الدجاج في الفرن.

5. قدميها مع أرز أبيض أو مكرونة بصوص المولنيز.

هبة مثال حي على أن الشغف يمكنه أن يقود الإنسان إلى آفاق جديدة، من بنت لا تحب المطبخ إلى شيف محترفة تنقل خبرتها وإبداعها للجميع.