الفطائر المحمرة … مقدمة من الشيف: فايز موسى

الفطائر المحمرة من المعجنات اللذيذة والتي يفضلها الكثيرون لطعمها المميز وحشواتها المتعددة اللذيذة وهنا طريقة مبسطة بحشو بسيط لتحضيرها

مكونات العجينة:

6 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
8 ملعقة كبيرة لبن بودرة
3 كوب ماء ساخن

الحشو:

كوب زيت
3 ملعقة كبيرة دبس فلفل
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
رشة كمون
ملح حسب الرغبة
1/2 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كوب بصل أبيض مفروم ناعم
2 كوب طماطم مفرومة ناعم

طريقة التحضير:

1- العجينة: توضع الخميرة الفورية في وعاء ويضاف إليها الملح والدقيق والسكر واللبن البودرة .

2- تخلط المكونات الجافة بالعجان جيدا ثم يضاف الزيت ويفرك باليد.

3- يضاف الماء وتعجن في العجان لمدة 20 دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة.

4- يوضع العجين في وعاء كبير مدهون بالزيت ويغطى ويترك لمدة 1/2 1 ساعة ليختمر ويتضاعف حجمه.

5- الحشو: يوضع الزيت في مقلاة ويترك ليسخن ثم يضاف البصل والملح ويقلب حتي يذبل ثم يترك ليهدأ تماما .

6- يوضع البصل في وعاء ويضاف إليه الطماطم بعد أن تصفى ودبس الفلفل وباقي مكونات الحشو تخلط جيدا.

7- تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع الي دوائر صغيرة بالقطاعة .

8- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين ثم ترص في صاج مبطن بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة .

9- تدخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى النضج واحمرار الوجه وتقدم.