المقلوبة الفلسطينية … مقدمة من الشيف: نجلاء علي

المقلوبة الفلسطينية من الأكلات الشهية جدا والمشهور بها المطبخ الفلسطيني لما لها من طعم جميل ومميز وغني بالخضروات وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

1/2 كيلو صدور دجاج
1/2 كيلو أرز مصري مغسول
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة سمنة
ملعقة زيت
1/2 ملعقة ملح
كيلو باذنجان
1/2 كيلو بطاطس مقطعة شرائح
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
1/2 كيلو طماطم مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

1- يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة 1/2 ساعة ويتبل البانيه بالملح والفلفل ويقطع الباذنجان وينقع في ماء وملح ثم يصفى

2- تحضر مقلاه ويضاف إليها زيت ويسخن ثم يوضع الباذنجان ويقلب حتى يأخذ لون ويصفى ثم تضاف البطاطس في نفس المقلاة وتصفى ثم توضع قطع البانيه وتقلب حتى تأخذ لون ذهبي

3- يحضر قدر ويرص الباذنجان ثم البطاطس ثم الطماطم ثم البصل ثم البانيه ويضاف الأرز ومقدار الماء المغلي والزيت والسمنة والملح والكركم والبابريكا

4- يغطى القدر ويترك على النار حتى يتشرب الماء ثم تهدئ النار ويترك حتى تمام النضج ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم .

ملحوظة:

1- يمكن استبدال قطع الدجاج البانيه باللحمة أو الدجاج حسب الرغبة والامكانيات .

2- يمكن استبدال الأرز المصري بالأرز البسمتي حسب الرغبة.