طاجن ورق عنب بالريش … مقدم من الشيف: وسام مصطفى مخيمر

طاجن ورق العنب من الاكلات الشهية جدا والتي يحبها الكثيرون لطعمه الجميل المميزوسهولة تحضيره واليكم طريقة التحضير 

المكونات : 

1/2 كيلو ورق عنب
كيلو لحم ريش

الحشو:

2 كوب أرز مصري
حبة بصل كبيرة مفرومة
1/2 كيلو عصير طماطم
كوب زيت
2 ملعقة سمن
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة سكر
3 ملعقة معجون طماطم
3 كوب مرقة لحم
حزمة بقدونس
حزمة شبت
حزمة كزبرة

طريقة التحضير:

1- في مقلاة يوضع الزيت والبصل وعصير الطماطم والبهارات على النار حتى يسبك تمامًا.

2- تغلق النار حتى يبرد الخليط ثم يوضع الأرز والبقدونس والشبت والكزبرة ويقلب جيدًا.

3- يلف ورق العنب بحجم متساويًا ثم يتبل اللحم بالبهارات جيدا ثم يترك جانبًا.

4- يحضر الطاجن ويوضع به بضع من ورق العنب ثم يرص اللحم ثم الورق الملفوف ويصب مرق اللحم المذاب به السمن ومعجون الطماطم ويغطى الطاجن بالفويل.

5- يدخل الطاجن فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 إلى أن يبدأ في الغليان ثم تهدأ النار حتى ينضج.

6- يقلب الطاجن في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.