فتة اللسان … مقدمة من الشيف: نونا أحمد

اللسان من الاكلات الشهية المفضلة لبعض الناس لما له من طعم جميل ومميز ويحضر بطرق متعددة وهنا طريقة مميزة ومختلفة لتحضيره 

المكونات:

لسان عجالي

السلق:

2 حبة طماطم مكعبات
2 حبة جزر حلقات
3 فص ثوم صحيح
ماء مغلي
لاورا بودرة
حبهان بودرة

تشويح اللسان:

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
زبدة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود

الأرز:

أرز مصري
ثوم مفروم
ماء مغلي
زبدة
خل
ملح

الصلصة:

صلصة طماطم مسبكة
ثوم مفروم
زبدة
خل
ملح
فلفل أسود

الخبز:

خبز بلدي مكعبات
ثوم مفروم
زبدة

الطشة:

ثوم شرائح
زبدة
خل

طريقة التحضير:

1- سلق اللسان: في قدر على النار توضع جميع مكونات السلق وماء مغلي ثم يوضع اللسان ويترك حتى يسلق ثم يرفع من على النار ويغسل ويقشر ثم يقطع إلى شرائح .

2- في مقلاة ساخنة على النار توضع الزبدة ثم اللسان ويشوح ثم يضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات كلها ويقلب جيدًا.

3- في قدر ساخن على النار توضع الزبدة ثم الثوم ثم الخل ويقلب ثم يضاف الأرز ويقلب حتى يشوح قليلاً ثم يضاف الملح ثم الماء المغلي ويقلب ويترك حتى يمتص الماء وينضج.

4- الصلصة: في قدر على النار توضع الزبدة ثم الثوم ويشوح حتى يصل إلى اللون الذهبي ويضاف الخل ويقلب ثم تضاف الصلصة والملح والفلفل الأسود وتقلب حتى تسبك .

5- يوضع الخبز على صاج ثم تضاف الزبدة والثوم ويقلب ثم يدخل الفرن حتى يحمص .

6- الطشة: في مقلاة ساخنة على النار توضع الزبدة ثم الثوم ويشوح ثم يضاف الخل ويقلب حتى يحمر الثوم.

7- في طبق التقديم توضع طبقة من الخبز وقليل من الأرز والصلصة ويقلب ثم يوضع باقي كمية الأرز والصلصة ثم يوضع اللسان المشوح ثم الطشة على الوجه ثم تقدم الفتة.