مربى المشمش الكريمي … مقدمة من الشيف: هدى نور الدين

مربى المشمش من أنواع المربى المميزة والتي يحبها كثير من الناس لما لها من طعم جميل وهنا طريقة سهلة لتحضيرها

المكونات:

كيلو مشمش أنصاف منزوع النوي
600 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
ملعقه كبيرة عصير ليمون
رشة ملح ليمون

طريقة التحضير:

1- يغسل المشمش جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يصفى من الماء ثم ينزع منه النوى ويقطع

2- يضاف المشمش و السكر في وعاء بالتبادل ويغطي جيدا ثم يدخل الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

3- يضاف خليط المشمش والسكر في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا ثم يضاف الخليط في قدر على النار ويضاف عسل الجلوكوز ويترك على نار مرتفعة.

4- تهدأ النار ويتم التقليب المستمر من وقت لآخر مع أزالة الريم ويترك حتى تمام النضج

5- يضاف عصير الليمون و رشة ملح الليمون ويترك ليغلي قليلا ثم ترفع المربى من على النار وتترك لتهدأ تماما

6- تعبأ في برطمان زجاجي معقم وتغلق بأحكام وتحفظ في الثلاجة

ملحوظة:

لاختبار النضج تضاف ملعقة من المربى في طبق و يدخل الثلاجة دقيقتين ثم يشكل خط في المنتصف اذا تجمع بسرعة تصبح المربى لم تنضج و تترك على النار لفترة أخرى .

أما في حالة عدم تجمع الخط تصبح المربى ناضجة تماما.