معجنات السبانخ مقدمة من الشيف فايز محمد جمعة موسى

معجنات السبانخ البيتية المجربة والشهية “أطباق جانبية”

معجنات السبانخ وجبة مميزة ذو مذاق شهي  ، فهي غذاء مثالي يمكن تناولها في الرحلات أو في الصباح كوجبة سريعة .فهي تلبي جميع الأذواق و ذلك بتغير الحشو سواء كانت جبن أو لحوم أو خضروات . كما يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة ايام و تسخينها ثم تقديمها للضيوف كنوع من الاسناك .تستطيع تخزينها لمدة أسابيع و تصل لأشهر ، كل ما عليك هو تسخينها فقط .

المكونات :

• كيلو غرام من الطحين

• ٤  ملعقة صغيرة من السكر

• ١/٤ ملعقة كبيرة من الملح

• ١/٤ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• ثلاثة ارباع الكوب من الزيت النباتي

• ماء للعجن

مكونات الحشوة :

• كيلو جرام من السبانخ الطازجة

• بصل قطع

• ملح حسب الذوق

• فلفل اسود

• عصير ١/٢ ليمونة

• ½ ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير:

١- يخلط كلا من : السكر والطحين والملح والزيت النباتي والخميرة

٢- يضاف الماء بالتدريج مع الأستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة

٣- تغطي العجينة بقطعة من القماش 

٤- تترك ساعة لكي ترتاح

تحضير الحشوة :

١- تقطع السبانخ وتفرم جيدا وينثر عليها القليل من الملح

٢- تترك السبانخ في مصفاه حتى يتم التخلص من الماء الزائد وتعصر جيدا حتى لا يبقى بها ماء

٣- يضاف عصير الليمون والسماق والفلفل الاسود ويخلطوا جيدا مع السبانخ  ويضاف البصل القطع

٤- تقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم 

٥- تمد العجينة على سطح أملس  عليه بعض الطحين

٦- يضع مقدار من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين 

٧- تغلق اطراف العجينة حتى نحصل على مثلث

٨- تكرر العملية حتى الأنتهاء من كامل العجين

٩- تضع اقراص السبانخ في صينية الفرن و تدخل في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ويتحمر وجهها وتقدم ساخنة