لقمة القاضي … مقدمة من الشيف: أميرة مشعل

لقمة القاضي من الحلويات اللذيذة والتي يحبها الكثيرون لما لها من أطعم مختلفة وشهية منها بالشيكولاتة والكراميل والعسل والسكر  وهنا طريقة سهلة لتحضيرها

المكونات:

400 جرام دقيق = 3 كوب وملعقة كبيرة
420 ملي ماء = 2 كوب ماء
ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة زيت
فانيليا
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
رشة ملح
10 جرام خميرة فورية
10 جرام بيكنج بودر = ملعقة صغيرة ممتلئة

طريقة التحضير:

1- تخلط جميع المكونات الجافة جيدًا ثم يضاف الماء ويعجن جيدًا للحصول على عجينة سائلة إلى حد ما وغير ثقيلة .

2- يضاف الزيت ويعجن لمدة 10 دقائق ثم تغطى العجينة وتترك حتى تختمر .

3- توضع العجينة فى زجاجة فارغة ويثقب غطاء الزجاجة بأي آلة ساخنة .

4- يخرج الهواء من الزجاجة فى كل مرة قبل القلي 

5- يضغط على الزجاجة لتشكيل دوائر منتظمة الشكل فى زيت غزير ساخن .

6- تحمر لقمة القاضي 1/2 تحميرة ثم تترك حتى تبرد تماما ثم تحمر مرة أخرى فى الزيت ويكون دافئ وليس ساخنا حتى تأخذ اللون الأحمر المائل للون الذهبي الغامق حتى تصبح مقرمشة .

7- تخرج من الزيت تصفى على مناديل مطبخ ثم توضع فى شربات ثقيل وتقلب جيدًا وتقدم .