تورتة الفراولة وكريمة الجبن … مقدمة من الشيف: منى عامر

تورتة الفراولة وكريمة الجبن من أنواع التورت الشهية جدا والتي يحبها الكثيرون لما لها من طعم جميل وشكل مميز وتناسب الحفلات وأعياد الميلاد وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

الكيك الاسفنجي:

6 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
150 جرام سكر
180 جرام دقيق
روح الفانيليا

للكريمة:

500 جرام جبنة ماسكاربوني
300 ملي كريمة الخفق
100 جرام سكر
فانيليا بودرة

طبقة الفراولة:

500 جرام فراولة
150 جرام سكر
ملعقة كبيرة عصير الليمون
8 جرام جيلاتين بودرة

طريقة التحضير:

1- يحضر الكيك بخفق البيض مع رشة ملح والفانيليا جيدا ثم يضاف السكر بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى يتضاعف الحجم .

2- يضاف الدقيق المنخول على 3 دفعات مع التقليب بهدوء ثم يضاف الخليط في صاج الفرن 40×40 مبطن بورق الزبدة

3- يدخل الصاج الفرن ويترك حتى تمام النضج

4- يترك ليهدأ تماما ثم يقلب ويزال ورق الزبدة ثم تسقى جيدا

5- يجهز خليط الفراولة بخلط الفراولة مع السكر وعصير الليمون ويطحن جيدا ثم يرفع على النار ويقلب حتى يصبح القوام سميك يشبه المربى .

6- يرفع من على النار ثم يضاف الجيلاتين ويقلب ثم يترك ليهدأ ويضاف للكيك ويترك جانبا لفترة .

7- تجهز الكريمة بخفق الجبنة مع السكر و الفانيليا البودرة ويضاف تدريجيا حتى يتماسك القوام .

8- تضاف الكريمة للكيك وتغلف جيدا ومن الجوانب ثم تقطع لمستطيلات بعرض 12سم .

9- تزين بوردات الكريمة وقطع الفراولة والفستق والماكرون ثم تقدم