كرات الأرز الإيطالية … مقدمة من الشيف: منى عامر

كرات الأرز الإيطالية من أنواع الأكلات الشهيرة في المطبخ الإيطالي والتي لها طعم مميز وشكل جميل أيضا وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

1/2 كيلو أرز مغسول
1/4 1 لتر مرقة لحم
مكعب زعفران
ملعقة كبيرة زبدة
80 جرام جبنة بارميزان

للحشو :

250 جرام لحمة مفرومة
حبة بصل
حبة جزر
2 عود كرفس
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة معجون طماطم
1/2 لتر صلصة طماطم
بسلة مسلوقة
ورق غار
ملح
فلفل أسود
جبنة موزاريلا (اختياري)

خليط التغطية:

كوب دقيق
1/2 1 كوب ماء
ملح

طريقة التحضير:

1- توضع المرقة في قدر مع الزعفران وتترك لتغلي ثم يضاف الأرز ويترك حتى تمام النضج ويمتص الماء

2- تضاف الزبدة والجبنة البارميزان وتقلب حتى ذوبان الزبدة ثم يوضع في طبق ويترك جانبا ليهدأ تماما

3- تحضر مقلاه ويضاف إليها زيت الزيتون ويضاف البصل ويشوح ثم يضاف الثوم والكرفس والجزر وتقلب المكونات

4- تضاف اللحمة وتقلب وتترك حتى النضج ثم يضاف عصير الطماطم وورق الغار والملح والفلفل وتترك حتى تسبك

5- تضاف البسلة وتطفئ النار وتترك حتى تهدأ تماما

6- يشكل الأرز لكرات متوسطة وتحشى بمقدار من الحشو والقليل من الجبنة الموتزاريلا وتغلق على شكل هرمي

7- يخلط خليط التغطية جيدا في وعاء وتوضع به الكرات ثم توضع في البقسماط
.
8- تقلى الكرات في زيت غزير وساخن على نار مرتفعة حتى تأخذ لون ثم تقدم

ملحوظة:

يمكن إستخدام أرز خاص بالوصفة ويمكن إستخدام الأرز المصري حسب المتاح ويكون المعيار المناسب 2 كوب ماء لكل كوب أرز ويترك حتى يجف وتماما لسهولة التشكيل.